CVUAS JB 2003 Gesamtdokument

Jahresbericht 2003
4. Weinkontrolle
Rückblick auf das Weinjahr 2003
Bereits der Vegetationsbeginn des Jahres 2003 verhieß ein
gutes Weinjahr; es konnte, wie schon in den unmittelbaren
Vorjahren, frühzeitig ein Vorsprung bei der Rebentwicklung
gegenüber dem langjährigen Mittel festgestellt werden.
Die Frosttemperaturen in der ersten Aprildekade blieben
überwiegend ohne gravierende Folgen. Nach einem zu-
friedenstellenden Austrieb und günstigem Witterungsver-
lauf im Mai lag die Rebblüte um den 05. Juni bereits ca.
3 Wochen vor dem durch schnittlichen Termin. Die rasche
Rebentwicklung in dieser Zeit führte nur bei wenigen Aus-
nahmen zu Mangelerscheinungen, und die Niederschläge
im Juli kamen rechtzeitig, um zu diesem Zeitpunkt einen
Trockenstress zu vermeiden.
Die weit über der Norm liegenden Temperaturen im August
waren jedoch des Guten zuviel; die mangelnde Wasserver-
sorgung trug ihren Teil dazu bei, dass die schnelle Reifeent-
wicklung mit starkem Mostgewichtsan stieg, zügigem Säu-
reabbau und geringen Mengen zuwächsen zu Trockenstreß
führte. In der Folge war die Reifeentwicklung, gemessen an
der Zunahme des Mostgewichtes, deutlich langsamer als in
den langjährigen Vergleichen, und die anhaltende Trocken-
heit auch im Monat September hat die Erwartungen der
Winzer etwas gedämpft. Geringere Lagen mit stärkerem
Wasserhalte vermögen schnitten hier deutlich besser ab als
die üblicherweise als Spitzenlagen eingestuften Rebflächen.
Die Niederschläge in der ersten Oktoberdekade sorgten
für eine deutliche Belebung der Assimilationsleistung der
Reben und führten zu einer Steigerung von Qualität und
Menge. Für die frühreifenden Sorten kam dieser Segen je-
doch in der Regel zu spät, da die Traubenlese bereits An-
fang September flächendeckend begonnen hatte und zum
genannten Zeitpunkt nur noch die später reifenden Sorten
zur Ernte anstanden.
Der höchste hier jemals gemessene vorhandene Alkohol-
gehalt wurde in einer spontan vergorenen Spätburgun-
der Beerenauslese (eingetrocknete, handverlesene Beeren)
festgestellt, nämlich 18,7 % vol = 147,7 g / L bei 12 g Rest-
zucker, das ursprüngliche Mostgewicht lag bei 140 °Oe. Für
den Jahrgang 2003 war eine Änderung des EG-Weinrechts
erforderlich. Die in südlichen Ländern übliche, aber hierzu-
lande nicht erlaubte Säuerung musste eigens zugelassen
werden, da die Moste teilweise hohe pH-Werte hatten und
viele Weine zu niedrige Gesamtsäuregehalte aufwiesen.
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Die Schädlingssituation war weitgehend problemlos. Auch
der Trockenstreß dürfte für die meisten Anlagen ohne Fol-
gen für das Jahr 2004 bleiben, lediglich einzelne Lagen be-
dürfen hier einer besonderen Aufmerksamkeit.
Die Gesamternte beträgt ca. 85,5 Mio. Liter Wein, wo-
bei der Rotweinanteil mit 60,2 Mio. Litern bei über 75 %
liegt. Annähernd 53 % der Ernte wurde als Qualitätswein,
ca. 46,5 % als Prädikatswein eingelagert. Die Beobach-
tungen der Weinkontrolle zeigen jedoch deutlich, dass
hier häufig absatzwirtschaftlich begründete Herabstufun-
gen Ursache waren und der Anteil der tatsächlich im Prä-
dikatsbereich geernteten Trauben deutlich höher lag. Der
Durch schnittsertrag liegt mit 76,8 hl / ha deutlich unter der
rechtlichen Obergrenze, wobei der Trollinger als ertrags-
stärkste Rebsorte im Schnitt 86,3 hl / ha erzielte, die Sor-
te Spätburgunder mit dem Synonym Samtrot lediglich ca.
50 hl / ha. Im Weißweinbereich lag der Schnitt bei ca. 65
hl / ha, wobei lediglich der Silvaner mit nur 53 hl / ha außer-
halb der Norm lag.
Als Risikofaktor für die Weine des Jahrgangs 2003 dürfte
sich das Alterungspotential erweisen. Insbesondere bei den
Weißweinen ist zu erwarten, dass die untypische Alterungs-
note zu Problemen führen wird. Dabei wird es unerheblich
sein, ob nun Trockenheit, Stickstoffmangel oder zunehmen-
de Belastung durch ultraviolettes Licht als Ursache für das
Auftreten des UTA-Tons verantwortlich ist, denn alle drei
genannten Faktoren sind für die Jahrgangsentwicklung
2003 überdurchschnittlich.
Das Weinjahr 2003 war also bestimmt außergewöhnlich,
fraglich bleibt jedoch, ob es durchweg ein Spitzenweinjahr
war oder ob es lediglich ein Jahr einzelner Spitzenweine
ist, die ohne Zweifel in den Kellern vieler Winzer eingela-
gert werden konnten.
Allgemeine Beobachtungen und
Anmerkungen der Weinkontrolle
Im Berichtsjahr 2003 wurden, wie im Vorjahr, diverse Ver-
suche zur Aromatisierung von Wein mittels Holzchips oder
speziellen Lagerbehältnissen mit eingebauten Holzelemen-
ten durchgeführt. Die neuerlichen Beurteilungen dieser Ver-
suche zeigten deutlich, dass Weine aus diesen Verfahren in
ihrer sensorischen Ausprägung kaum von den im Barrique
gelagerten Weinen zu unterscheiden sind, insbesondere
bei der Kombination mit der sogenannten Micro-Oxigenie-
rung, der gezügelten Zugabe von Sauerstoff zur Erzielung
eines Reifeprozesses. In verschiedenen Fällen konnten Kel-
lermeister oder Winzer ihrem Wunsch nach eigenen Erfah-