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Jahresbericht 2003 len Methoden verglichen werden. Erste Ergebnisse belegen hierbei bereits, dass mittels PCR 30,5 % der auf Campylo- bacter untersuchten Geflügelfleischproben positiv waren, kulturell jedoch nur 12,5 %. Bei den Untersuchungen von Schweinefleisch auf Y. enterocolitica war der Unterschied sogar mit 55 % (PCR) zu 10,7 % (Kultur) noch signifikanter (siehe Teil C Kapitel 1 Mikrobiologische Untersuchungen). Mit Hilfe der molekularbiologischen Methoden sollen im weiteren Verlauf des Projekts die kulturellen Nachweisver- fahren optimiert bzw. Alternativ-Methoden zur kulturellen Bestätigung etabliert werden. Norwalk-Like Viren (Noroviren) Kreuzfahrtschiffe mit bis zu über 600 Erkrankten Personen machten im letzten Jahr wiederholt Schlagzeilen. Grund für so manchen missratenen Urlaub waren sogenannte Norovi- ren (früher: Norwalk-Like Viren), die weltweit für ca. 90 % aller ende mischen nicht bakteriellen akuten Magen-Darm- Erkrankungen verantwortlich gemacht werden. Ausbrüche treten auch auf dem Festland vor allem in Gemeinschafts- einrichtungen (z. B. Alten- und Pflegeheime, Krankenhäu- ser, Kindertagesstätten) auf. Schätzungsweise 40 % aller Norovirusinfektionen werden durch kontaminierte Lebens- mittel verursacht. Die infektiöse Dosis liegt hierbei mit 10 bis 100 Viruspartikeln sehr niedrig. Da sich Noroviren nicht mittels Zellkultur vermehren und nachweisen lassen, wird zur Zeit am CVUA Stuttgart in Kooperation mit dem Landesgesundheitsamt ein von der Landesstiftung Baden-Württemberg finanziertes Projekt zur Detektion des Erregers mit Hilfe der RT-nested-PCR durchgeführt. CVUA Stuttgart Untersuchungen sonstiger Proben 65 Im Berichtszeitraum wurden insgesamt 147 Proben auf nicht mikrobiologische Parameter untersucht. Den weit- aus größten Anteil daran hatten Analysen zur Tierarten- bestimmung in Fleisch- und Wurstwaren. Wie im Vorjahr wurden neben Rind, Schwein, Schaf, Ziege, sowie Huhn und Pute wiederum saisonal Wild-Proben auf Abweichun- gen untersucht (siehe auch Teil B Kapitel 2. Hauptsächliche Beanstandungen und besondere Beobachtungen). 36 Proben wurden im Zusammenhang mit der BSE-Proble- matik auf Beimengungen von Gewebe aus dem zentralen Nervensystem von Rindern („spezifisches Risikomaterial“) untersucht. Erfreulicherweise konnten hierbei keine Auf- fälligkeiten festgestellt werden.
66 CVUA Stuttgart Jahresbericht 2003 3. Pfl anzenschutz- und sonstige Mittel Der Bereich der Pflanzenschutzmittel unterliegt ständigen Veränderungen. Im Rahmen der Harmonisierungsmaßnah- men in der EU werden einerseits viele Pestizide vom Markt genommen, andererseits führen Resistenzbildungen auch dazu, dass eine Vielzahl neuer Wirkstoffe entwickelt wird. Neue Pflanzenschutzmittel werden von den Erzeugern rasch in die Produktion übernommen, so dass es für die amtliche Lebensmittelüberwachung besonders wichtig ist, durch ständige analytische Weiterentwicklung neue Stof- fe erfassen und überwachen zu können. Im Rahmen eines Forschungsprojektes der Landestiftung Baden-Württem- berg wurde daher am CVUA Stuttgart im Jahr 2003 u. a. für die neue Pestizidgruppe der Neonicotinoide eine Me- thode entwickelt, die routinemäßig eine simultane Erfas- sung dieser Verbindungen erlaubt. Seit diese Methode in die allgemeinen Routineuntersuchun- gen im Bereich der Pestizidanalytik aufgenommen wurde, zählen die Vertreter dieser Wirkstoffgruppe zu den am häu- figsten nachgewiesenen Rückständen in Gemüse. Im Jahr 2003 wurden insgesamt 2115 Proben Lebensmit- tel pflanzlicher Herkunft sowie Wasser auf Rückstände an Pflanzenschutzmitteln untersucht. Die einzelnen Höchst- mengenüberschreitungen, die Häufigkeit der nachgewiesenen Stoffe und andere Informationen sind über das In- ternet erhältlich: www.cvua-stuttgart.de Allgemeine Daten zu Rückständen und Anwendungsemp- fehlungen sind über unsere Internet-Datenbank verfügbar: www.pesticides-online.com Lebensmittel pfl anzlicher Herkunft Im Jahr 2003 wurden 1974 Proben Lebensmittel pflanzlicher Herkunft auf Rückstände an Pflanzenschutzmitteln untersucht. Hiervon stammten 1614 Proben aus konventi- onellem und 360 Proben aus ökologischem Anbau. Die Ergebnisse der Rückstandsuntersuchungen bei Lebens- mitteln aus ökologischem Anbau sind im Kapitel Öko-Mo- nitoring dargestellt. Insgesamt wiesen 1423 Proben (72 %) der 1974 untersuchten Proben Rückstände von Pestiziden auf. In 186 (9,4 %) dieser Proben wurden Höchstmengenüberschrei- tungen festgestellt, wobei nach Berücksichtigung der analytischen Schwankungsbreite 131 Proben (7 %) wegen Überschreitung der gesetzlich festgelegten Höchstmenge beanstandet wurden. Jahr aufgrund von Höchstmengenüberschrei- tungen beanstandete Proben in % 2003 9,4 2002 9,7 2001 1) 12,8 2000 8,5 1999 6,0 1998 3,4 1997 7,3 1996 3,0 1995 4,8 Pflanzliche Lebensmittel Proben Inland Proben Ausland Proben Gesamt* Anzahl % Anzahl % Anzahl % Proben gesamt 901 46 1028 52 1974 100 davon: mit Rückständen 542 60 852 83 1423 72 unter Höchstmenge 510 57 700 68 1237 63 über Höchstmenge 32 4 152 15 186 9 * „Gesamt“ enthält auch Proben unbekannter Herkunft. Tabelle: Rückstände in Proben pfl anzlicher Lebensmittel differenziert nach Herkunft 1) Im Jahr 2001 war die Beanstandungsquote u. a. durch eine hohe Beanstandungsquote bei Birnen erhöht Nachfolgend werden die untersuchten Proben entspre- chend ihrer Herkunftsverteilung tabellarisch aufgeführt.
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