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Landwirtschaft / Kap 17
10 000
1820
8 000
6 000
4 000
2 000
Abb 2: Arbeitskräfte in der deutschen Landwirtschaft, 1882–2010
1830 1840 1850 1860 1870 1880 1890 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040
Bundesländern kam es mit der Wende
sogar zu einem regelrechten Einbruch.
Rinder-, Schweine- und Schafbestände
sanken bis 2007 auf 40 bis 25 Prozent ihrer
Werte von 1989.
Der Viehbestand liefert den größten
Teil der landwirtschaftlichen Wertschöpfung,
vornehmlich bestehend aus Molkerei-
und Fleischprodukten. Der Anteil der
tierischen an der gesamten landwirtschaftlichen
Erzeugung stieg dabei schon
vor dem Ersten Weltkrieg von 48 Prozent
um 1850 auf knapp 70 Prozent um 1913.
Bis heute hat er eher noch weiter zugenommen.
8 Wuchs die deutsche Fleischproduktion
seit Mitte des 19. Jahrhunderts
bis zum Zweiten Weltkrieg um jährlich
2,4 Prozent, so stieg diese Rate für
den Zeitraum von 1949 bis 1989 gesamtdeutsch
auf 3,2 Prozent an. Seitdem stag-
D.R.
niert die Fleischerzeugung. Die deutsche
Das
Landwirtschaft wird somit seit mehr als
100 Jahren von der Tierproduktion geprägt.
u Tab 3, Abb 3
anhaltende Wachstum der pflanzlichen
Produktion beruht seit Ende der
1870er Jahre fast ausschließlich auf steigenden
Flächenerträgen. Diese wuchsen
zwischen 1850 und 1913 bei stark nachgefragten
Getreiden wie Weizen und Gerste
pro Jahr um durchschnittlich 1,1 Prozent
und bei Kartoffeln um 1,2 Prozent an. In
der Zwischenkriegszeit gelang es meistens
nur, das Vorkriegsertragsniveau wieder zu
erreichen. In den vier Jahrzehnten nach
1950 stiegen die jährlichen Ertragszuwächse
in der ehemaligen Bundesrepublik bei
Weizen und Gerste auf Werte zwischen 1,9
und 2,4 Prozent an. Ähnliche Zuwächse
erreichten Runkelrüben (2,9 Prozent),
während die Erträge für Kartoffeln und
Zuckerrüben um 1,3 Prozent zunahmen.
Weniger dynamisch, aber immer noch
kräftiger als im Kaiserreich verlief die Er-
1.WK WR
2.WK BRD/DDR
tragsentwicklung in der DDR. Nach 1990
verlangsamte sich das Flächenertragswachstum
deutlich. Hier scheint die veränderte
Agrarförderung der EU, weg von
Deutsches Reich/
Deutschland:
Arbeitskräfte
insgesamt
Familienarbeitskräfte
familienfremde
Arbeitskräfte
Bundesrepublik:
Arbeitskräfte
3,2
insgesamt
Familienarbeitskräfte
familienfremde
Arbeitskräfte
DDR:
Prozent betrug die
Arbeitskräfte
insgesamt
jährliche Steigerungsrate
bei der
DE
Fleischproduktion
für Gesamtdeutschland
1950 bis 1989.
Abb 3 : Tierbestand (absolut), – Einheit? in Tausend
u Abb 3 Tierbestand — Index (1873 =100)
1873=100
500 Schweine
Milchkühe
Pferde
Schafe
350
DDR:
Schweine
Pferde
Schafe
200
50
1810
1820
1830 1840 1850 1860 1870 1880 1890 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040
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