Untitled - Salud Para Hoy

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Pastel de queso (“cheesecake”) de tofu
2 paquetes de tofu firme Mori-nu
o tofu sedoso (vea glosario)
1 taza de leche coco baja en
grasa
½ taza de agua
1 taza de jugo concentrado de
piña
⅓ taza de jugo concentrado de
naranja
⅓ taza de miel
½ taza de nueces de marañón
(cashews, cajú, anacardo, etc.)
¾ cucharada de agar-agar en
polvo
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla
1 receta de corteza para pie (pág.
111 y 112)
En una licuadora ponga las nueces de marañón bien lavadas y los jugos
concentrados. Licúe bien hasta que la mezcla esté bien cremosa.
Agregue el tofu, la miel, la sal y la vainilla y licúe otra vez. En una olla
pequeña mezcle el agua y la leche de coco con el agar-agar en polvo y
disuelva bien. Caliente a fuego medio hasta que hierva y baje la llama.
Deje hervir por dos minutos revolviendo constantemente. Agregue esto
a la mezcla de la licuadora y licúe otra vez. Si su licuadora es pequeña,
divida la mezcla en dos para licuarla. Vierta sobre una corteza
preparada para pie. Alcanza para un pie grande o dos medianos.
Prepare una miel de fruta (pág. 8) con fresas, cerezas o arándanos y
ponga sobre cada pedazo al momento de servir. Rinde 2 pies de 8 porciones
cada uno.
Información por porción: Calorías 213, grasa 9 g, grasa saturada 1.8 g, sodio
170 mg, carbohidratos 28.3 g, fibra 2.3 g, proteína 6.7 g