Untitled - Salud Para Hoy

1 paquete de fideos integrales
(coditos, espirales, etc.)
1 receta de mayonesa de tofu
(pág. 127)
2 tazas de repollo picado bien fino
1 zanahoria grande rallada
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Ensalada de fideos
2 tallos de apio picados en
pedazos pequeños
½ taza de elote (choclo)
descongelado
½ taza de arvejitas (chícharos)
descongeladas
1 cucharadita de sal o sal a gusto
Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando
estén al dente cuélelos, enjuague con agua fría, y déjelos enfriar. Por
mientras prepare todos los vegetales y la mayonesa de tofu. Una todos
los ingredientes en un recipiente grande. Ponga en el refrigerador hasta
el momento de servir. Rinde aproximadamente 14 porciones de 1 taza.
Información por porción: Calorías 156, grasa 3.1 g, grasa saturada 0.4 g, sodio
281 mg, carbohidratos 27 g, fibra 3.8 g, proteína 6.5 g
1 repollo chino (repollo napa)
mediano
1 manojo de cebollitas verdes
(cebollines)
2 cucharadas de almendras
rebanadas
Ensalada oriental
1 paquete de fideos orientales
instantáneos (como los “Top
Ramen”)
1 cucharada de semillas de
sésamo (ajonjolí)
1 receta de aderezo oriental (pág.
126)
Prepare el aderezo con bastante anticipación para que tenga tiempo de
enfriarse. Pique el repollo chino bien finito. Agregue el resto de los
ingredientes incluyendo los fideos, moliéndolos con las manos. Descarte
el sobrecito de saborizante que viene con los fideos ya que no es
necesario para esta receta. Agregue el aderezo al último y revuelva bien.
Sirva de inmediato. Rinde 8 porciones.
Información por porción: Calorías 114, grasa 3.3 g, grasa saturada 1 g, sodio
299 mg, carbohidratos 20 g, fibra 1.2 g, proteína 2.9 g