Untitled - Salud Para Hoy
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6 a 8 papas medianas<br />
½ cucharadita de sal o sal a gusto<br />
Papas rápidas<br />
1 cucharada de aceite de oliva<br />
Pele las papas y córtelas en cuadritos bien pequeños. En un sartén antiadherente<br />
(Teflón) ponga a calentar el aceite y agregue las papas.<br />
Revuelva bien y deje cocinar tapadas a fuego medio, revolviendo<br />
ocacionalmente, por 5 a 10 minutos. Destape, agregue la sal y sigua<br />
rolviendo hasta que las papas estén doraditas (unos 10 a 15 minutos<br />
más). Retire del fuego y sirva inmediatamente. Rinde 4 porciones<br />
(aproximadamente 1 taza por porción).<br />
Variación: Agregue ½ taza de cebolla picada y ½ taza de pimiento morrón verde<br />
y cocine de la misma manera.<br />
Información por porción: Calorías 214, grasa 3.4 g, grasa saturada 0.5 g, sodio<br />
303 mg, carbohidratos 43.5 g, fibra 3 g, proteína 4.5 g<br />
1 receta de tofu revuelto (pág. 4)<br />
½ taza de cebollines picados<br />
¾ taza de hongos champiñones<br />
cortados en cubitos o<br />
rebanadas<br />
¼ taza de agua<br />
Burritos matutinos<br />
½ taza de pimiento morrón rojo o<br />
verde picado<br />
2 tazas de frijoles refritos (pág.<br />
41) o papas rápidas (receta<br />
anterior)<br />
8 tortillas de harina de trigo (pág.<br />
18)<br />
Cocine los vegetales con el agua hasta que estén blandos y se evapore el<br />
agua. Agregue el tofu revuelto y deje sobre el fuego mediano por unos<br />
minutos más. En el centro de cada tortilla agregue la mezcla de tofu y<br />
frijoles o papitas si desea. Sirva mientras todavía está caliente. Rinde 8<br />
burritos.<br />
Información por burrito: Calorías 275, grasa 7.2 g, grasa saturada<br />
0.8 g, sodio 509 mg, carbohidratos 41 g, fibra 7.7 g, proteína 15.3 g<br />
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