Untitled - Salud Para Hoy

1 paquete de tofu firme
2 tazas de garbanzos cocidos
1 taza de agua
4 cucharadas de salsa de soya
"Bragg's Liquid Aminos" o salsa
de soya baja en sodio
1 cucharadita de polvo de ajo
5 cucharadas de sazonador
casero (pág. 128)
“Pavo” vegetariano
2 cucharaditas de polvo de
cebolla
4 a 5 tazas de harina de glúten*
1 ½ a 2 tazas de relleno para
pavo (pág. 74)
1 a 2 tazas de caldo de verduras
o consomé vegetariano sabor a
pollo (vea glosario)
Licúe todos los ingredientes, menos los últimos tres, en una licuadora
hasta que estén cremosos. Vierta en un recipiente grande. Agregue la
harina de glúten y revuelva bien. Amase hasta formar una bola suave y
blanda. Para mejores resultados amase por diez minutos (si es posible
en una máquina para amasar), deje reposar la masa por 30 minutos y
después amase por 10 minutos más. Ponga la masa sobre una superficie
plana. Aplaste con las manos y estire ya sea con las manos o con un
rodillo hasta formar un triángulo. Ponga el relleno en el centro y doble
las puntas hacia el centro sobre el relleno para formar una bola semiaplastada.
Ponga en un recipiente para el horno y vierta 2 tazas de caldo
de verduras o consomé vegetariano sabor a pollo. Cubra el recipiente y
hornee a fuego moderado (325˚F/163°C) por 2 ½ a 3 horas, dando
vuelta el “pavo” dos veces durante el tiempo de cocción. Puede destapar
durante la última media hora para que alcance un color dorado y untar
con margarina no hidrogenada o aceite aerosol para que no se seque.
Para mejores resultado asegúrese que el “pavo” siempre tenga suficiente
caldo. Deje que se enfríe unos minutos antes de cortar. También se
puede hacer sin relleno y rebanar para agregar a los sandwiches. Rinde
aproximadamente 16 porciones.
*Nota: Menos harina de glúten resulta en un producto más blando. La
textura final del “pavo” dependerá de la cantidad de harina de glúten y el
tiempo que amase la mezcla. Trate de experimentar para ver cómo le
resulta mejor.
Información por porción: Calorías 229, grasa 3.8 g, grasa saturada 0.5 g, sodio
392 mg, carbohidratos 16 g, fibra 2.5 g, proteína 33.8 g
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