Untitled - Salud Para Hoy

1 jícama grande
2 tomates medianos
1 pimiento morrón verde
1 cucharadita de aceite de oliva
90
Ensalada de jícama
Cilantro picado
Jugo de un limón
Sal a gusto
Pique todos los vegetales en cubitos. Mezcle los vegetales con el resto de
los ingredientes en un recipiente grande. Para mejores resultados deje
reposar unos veinte minutos antes de servir. Rinde aproximadamente 6
porciones de 1 taza.
Información por porción: Calorías 43, grasa 0.9 g, grasa saturada 0.1 g, sodio
200 mg, carbohidratos 8.3 g, fibra 3.8 g, proteína 1 g
3 tazas de nopalitos (cactus)
cocidos o un frasco de nopalitos
rebanados
½ cebolla mediana
Ensalada de nopalitos
1 tomate grande picado
¼ taza de cilantro picado
¼ cucharadita de orégano
Jugo de limón y sal a gusto
Si usa nopalitos frescos ponga los nopalitos a cocer con un poco de agua
hasta que estén bien blandos y cocidos. Enjuáguelos bien y deje enfriar.
Si usa nopalitos envasados, enjuáguelos bien en agua fría. Pique los
nopalitos en pedazos de una a dos pulgadas (3 a 5 cm). Agregue el resto
de los ingredientes y revuelva bien. Deje reposar por 1 hora antes de
servir para que tome mejor sabor. Al momento de servir puede adornar
con hojas de lechuga y rebanadas de cebolla morada. Rinde
aproximadamente 4 porciones de 1 taza.
Información por porción: Calorías 33, grasa 0.2 g, grasa saturada 0 g, sodio
172 mg, carbohidratos 7.5 g, fibra 3.1 g, proteína 2.1 g