Untitled - Salud Para Hoy

2 paquetes (o 1½ cucharada) de
levadura seca activa
⅓ taza miel
¼ taza de aceite
6 a 7 tazas de harina de trigo
integral
1 cucharada de sal
Pan Integral
½ taza de agua tibia (105° a
115° F /40° a 46°C)
1 ¾ taza de agua tibia
3 cucharadas de harina de glúten
(opcional)
1 cucharada de acondicionador
para masa (opcional, pág. 17)
Disuelva la levadura en ½ taza de agua tibia. Agregue la miel, la sal y
el aceite, 1¾ taza de agua, el acondicionador para masa, la harina de
glúten, y 3½ taza de harina. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Agregue el resto de la harina, suficiente para hacer una masa fácil de
manejar. Ponga un poco de harina en una superficie para amasar.
Amase la masa por 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Ponga
en un recipiente engrasado. Cubra y deje que la masa se infle por una
hora o hasta que se doble en tamaño. La masa está lista si al tocarla la
indentación permanece.
Engrase 2 moldes de pan. Golpee la masa con los puños para
aplastarla, y divida en la mitad. Estire formando un rectángulo. Enrolle
y ponga en los moldes con orilla hacia abajo. Cúbralos y deje reposar
por una hora o hasta que alcancen el doble de tamaño. Para que los
panes se levanten más rápido, prenda el horno en la temperatura más
baja (170°F/77°C) y apáguelo después de 5 minutos. Ponga los panes
dentro del horno y deje reposar por alrededor de 30 minutos. Cocine el
pan en horno medio (350°F /180°C) por 40 a 45 minutos o hasta que
estén dorados y suenen huecos. Quite el pan de los moldes y ponga a
enfriar en una rejilla. Rinde 32 rebanadas (16 rebanadas por barra de pan).
Nota: Para hacer bolillos, divida la masa en 12 a 16 bolitas. Con cada
una de las bolitas forme un rectángulo pequeño y luego enrolle para
formar el bolillo. Haga dos cortadas diagonales en la parte superior. Si
gusta moje cada pan con una brochita untada en agua y espolvoree
semillas de sésamo (ajonjolí) sobre cada pan. Para hacer pan de
hamburguesas, simplemente deje como bolitas. Ponga en una bandeja
rociada con aceite y ponga en un horno tibio para que se inflen. Cuando
estén al doble del tamaño hornee por 35 a 40 minutos en horno a fuego
medio (350°F/180°C).
Información por rebanada: Calorías 120, grasa 2.3 g, grasa saturada 0.4 g,
sodio 220 mg, carbohidratos 22 g, fibra 3.3 g, proteína 4.4 g
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