Untitled - Salud Para Hoy

vegetariana, estas recetas le van a ser de mucha utilidad, ya que todos
necesitamos comer más saludable, incluyendo más frutas, verduras y
granos integrales.
¿Por qué el título “Salud Para Hoy”? Salud Para Hoy es un nombre
apropiado porque la salud hoy en día presenta desafíos únicos que no
existían en tiempos anteriores. Por las razones mencionadas
anteriormente relacionadas con los alimentos y también por la cantidad
de contaminación ambiental en el aire, en el agua y en los hogares, por
el sedentarismo moderno, el uso de químicos y pesticidas en los
cultivos, alimentos transgénicos, y en general la cantidad de
intoxicación y degradación de la salud que padece la sociedad, hoy más
que nunca necesitamos volver a las fuentes más naturales de salud. Una
buena nutrición y el consumo de alimentos naturales es el primer paso a
una mejor salud. Obviamente, también es muy importante que hagamos
ejercicio, tomemos bastante agua, que obtengamos suficientes horas de
sueño, podamos controlar el estrés, y más que nada, tengamos un
propósito en la vida que nos mueva hacia adelante.
Para las personas que quieran perder peso este libro les va a ser de
mucha utilidad. La gran mayoría de las recetas son altas en fibra y
nutrientes y son bajas en grasas, especialmente grasas saturadas. Las
recetas que son más altas en grasas contienen sólo grasas naturales,
como las que se encuentran en las semillas, nueces, aguacate y el aceite
de oliva. Ocasionalmente usamos las margarinas no hidrogenadas como
fuente de grasa en algunas recetas, pero sólo en platillos especiales que
consumimos de vez en cuando. En general preferimos usar solamente
fuentes naturales de grasa con mucha moderación.
Este libro refleja también nuestra cultura hispana, incluyendo secciones
de comida, chilena, mexicana, y de otras nacionalidades incluyendo
Estados Unidos, que se ha convertido en mi segunda patria.
Espero que este libro de cocina sea una bendición para usted y su
familia y que puedan disfrutar de estas recetas. Mi deseo es que a través
de este libro muchos puedan alcanzar una salud mejor y tener más
posibilidades de una vida larga y feliz.
María José Hummel, MPH, MS
(anteriormente María José Ronquillo)
Nutricionista - Salud Para Hoy
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