Untitled - Salud Para Hoy

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Salsa rápida para espaguettis
5 a 6 tomates medianos maduros
o una lata de 28 onzas (approx.
800 g.) de tomates enteros o
cortados
1 lata de 6 onzas (170 g) de puré
concentrado de tomates
(“tomato paste”)
1-2 cucharaditas de sazonador
casero (ver pág. 128)
½ cebolla mediana picada fina
2 dientes de ajo picados finos
1 cucharada de aceite de oliva o
¼ taza de agua
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal o sal a
gusto
En una olla o sartén antiadherente ponga el aceite, o para una salsa libre
de grasas puede usar agua. Sofría la cebolla y el ajo junto con la
albahaca y el orégano. Por mientras ponga el tomate y el puré
concentrado de tomate en la licuadora y licúe brevemente para mezclar
y moler el tomate. Cuando la cebolla esté tierna vierta el contenido de la
licuadora y revuelva bien. Agregue la sal y deje cocer a fuego bajo con
la olla tapada por 5 a 10 minutos. Rinde 10 porciones de ½ taza.
Información por porción: Calorías 43, grasa 1.6 g, grasa saturada 0.2 g, sodio
235 mg, carbohidratos 7.2 g, fibra 1.6 g, proteína 1.5 g
1 paquete de tofu firme o extra
firme
¼ taza de jugo de un limón
1 cucharadita de sal
Queso “ricotta” de tofu
1 cucharadita de albahaca seca
o 2 cucharadas de albahaca
fresca bien picada
½ cucharada de sazonador casero
Mezcle todos los ingredientes bien en un procesador de alimentos. Rinde
aproximadamente 8 porciones de ¼ de taza.
Información por porción: Calorías 54, grasa 3.3 g, grasa saturada 0.3 g, sodio
295 mg, carbohidratos 2 g, fibra 0.4 g, proteína 5.7 g