Untitled - Salud Para Hoy

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Granola de maple y nueces
12 tazas de avena 1 cucharada de vainilla
2 tazas de dátiles sin semilla 2 cucharadas de melaza
½ taza de nueces o cacahuates 1 cucharadita de extracto de
(maní)
maple (arce)
1 ¼ tazas de agua caliente ¾ cucharadita de sal
¼ taza de miel
½ taza de coco rallado (no
1 taza de almendras rebanadas endulzado)
Ponga los dátiles y la ½ taza de nueces en la licuadora. Agregue el agua,
la miel, la vainilla, la melaza, el extracto de maple y la sal y licúe por lo
menos un minuto hasta que la mezcla esté bien cremosa. Si no
encuentra extracto de maple sustituya la melaza por miel de maple (miel
de arce). Ponga la avena, el coco rallado y la taza de almendras
(también puede usar nueces) en un recipiente grande. Agregue la mezcla
de dátiles y mezcle bien con los ingredientes secos. Utilice sus manos
para que toda la avena se humedezca bien y no quede nada de avena
seca. Esparza bien toda la mezcla en dos bandejas para el horno y
hornee a temperatura bien baja (200°F/95°C) por 8 a 10 horas. Rinde 23
porciones (aproximadamente ¾ taza por porción).
Información por porción: Calorías 268, grasa 7.7 g, grasa saturada 1.8 g, sodio
79.3 mg, carbohidratos 46 g, fibra 6.1 g, proteína 7.5 g
Tofu revuelto
1 cucharadita de aceite de oliva 1 paquete de tofu firme
½ taza de cebolla picada o 1 1 cucharada de Bragg’s Liquid
cucharada de polvo de cebolla Aminos (vea glosario)
½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de cúrcuma (vea
glosario)
Aplaste el tofu con un tenedor hasta que quede bien molido. Sofría la
cebolla con el aceite de oliva por unos cinco minutos. Añada el tofu y
revuelva bien. Agregue el resto de los ingredientes y siga cocinando por
unos cinco minutos más. Rinde 4 porciones.
Información por porción: Calorías 120, grasa 7.8 g, grasa saturada
0.8 g, sodio 466 mg, carbohidratos 3.9 g, fibra 0.6 g, proteína 12 g