Untitled - Salud Para Hoy

2 tazas de trigo burgol (“bulgur
wheat”, vea glosario)
2 tazas de agua
¾ taza de nueces
½ taza cebolla picada
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Carne molida burgol
2 dientes de ajo
1 cucharada de sazonador
casero (pág. 128)
1 cucharadita de sal
Licúe todos los ingredietes menos el trigo burgol en una licuadora hasta
que estén bien cremosos. Vierta en una olla y agregue el trigo burgol.
Cocine esta mezcla a fuego lento por unos 5 minutos, revolviendo
frequentemente. Retire del fuego y deje reposar por 20 minutos.
Esparza esta mezcla sobre una bandeja para el horno y hornee en horno
bajo (250°F/120°C) por una hora, o hasta que esté seco. Se puede usar
para tacos, enchiladas, etc.
Información por porción: Calorías 257, grasa 10.2 g, grasa saturada
1 g, sodio 451 mg, carbohidratos 37.5 g, fibra 9.4 g, proteína 7.9 g
Hamburguesas (tortitas) de girasol
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de agua
1 ½ tazas de semillas de girasol
¼ taza de harina integral
1 cucharada de polvo de cebolla
1 cucharadita de sal
2 tazas de zanahoria rallada
3 cucharadas de salsa de tomate
1 a 1 ½ tazas de agua
Ponga la cebolla a cocer con el agua hasta que esté bien blanda. Ponga
los siguientes cuatro ingredientes en la licuadora y licúe hasta que las
semillas estén bien molidas. Vierta en un recipiente y agregue la
cebolla, las zanahorias y la sal revolviendo muy bien. Disuelva la salsa
de tomate en el agua y agregue a la mezcla anterior hasta que quede una
pasta suave pero no muy pegajosa. Ponga sobre una bandeja levemente
engrasada y hornee a en un horno caliente (400°F/205°C) por 20 a 25
minutos. Voltee las tortitas y déjelas por otros 20 minutos o hasta que
estén doraditas. Rinde 12 tortitas.
Información por porción: Calorías 118, grasa 9.6 g, grasa saturada 1 g, sodio
228 mg, carbohidratos 6.7 g, fibra 2.6 g, proteína 3.2 g