Untitled - Salud Para Hoy

Bolitas de cacahuate (maní)
½ taza de miel de abejas
½ taza mantequilla de cacahuate
(maní)
1 taza leche de soya en polvo
½ taza de germen de trigo
Mezcle todos los ingredientes. Añada más leche de soya si la masa no
está suficientemente seca. Forme las bolitas y si desea páselas por coco
rallado (opcional). Refrigere hasta que estén duras. Manténgalas
refrigeradas hasta el momento de servir. Rinde aproximadamente 20
bolitas.
Variación: En vez de la mantequilla de maní (o cacahuates) use
mantequilla de almendras, y en vez de gérmen de trigo use semillas de
linaza molidas.
Información por porción: Calorías 114, grasa 4.5 g, grasa saturada 0.7 g, sodio
70 mg, carbohidratos 16 g, fibra 0.8 g, proteína 3.1 g
Mote con huesillo (postre tradicional chileno)
1 libra (½ kilo) de duraznos secos
1 taza de cebada
2 palos de canela
2 conos de piloncillo (panela,
chancaca) ó 1 taza de azúcar
no refinada (vea glosario)
Hierva la cebada con 3 tazas de agua a fuego lento por una hora y
quince minutos o hasta que esté blanda. En una olla aparte hierva los
duraznos con el piloncillo y la canela y aproximadamente 6 tazas de
agua por unos 20 minutos o hasta que los duraznos estén blandos y el
piloncillo se disuelva. Enfríe todo muy bien en el refrigerador,
manteniendo separado hasta el momento de servir. Sirva en vaso
grande ½ taza de cebada, 1 o 2 duraznos y bastante líquido por persona.
Rinde aproximadamente 8 porciones.
Información por porción: Calorías 352, grasa 1 g, grasa saturada 0.1 g, sodio
12 mg, carbohidratos 86.2 g, fibra 5.7 g, proteína 5.4 g
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