Untitled - Salud Para Hoy

Muela las nueces de marañón en una taza de agua hasta que la mezcla
esté bien cremosa. Agregue el arroz, las otras cuatro tazas de agua, la
miel y la sal y vuelva a licuar hasta que esté todo bien mezclado. Si
prefiere, pase por un colador muy fino, como un filtro permanente de
café, para eliminar el residuo sólido. Rinde 5 porciones.
Nota: Para hacer el arroz para esta receta ponga a hervir el arroz en tres
veces la cantidad de agua. Baje el fuego a temperatura bien baja y deje
hervir por una hora.
Información por porción: Calorías 110, grasa 3.7 g, grasa saturada 0.7 g,
sodio 68 mg, carbohidratos 17.8 g, fibra 1 g, proteína 2.3 g
6 tazas de leche de soya (pág.
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½ cucharadita de agar-agar en
polvo (opcional)
Yogur de soya
½ taza de yogur sin sabor de
soya (o regular si no encuentra
de soya, vea nota).
Ponga a hervir la leche de soya con el agar-agar por un minuto. Retire
del fuego y deje enfriar hasta que alcance la temperatura de 122°F
(50°C). Agregue el yogur natural y mezcle bien. Ponga en frascos de
vidrio individuales tapados (previamente estirilizados con agua
hirviendo), y deje en un lugar bien tibio por 7 a 8 horas. La temperatura
debe estar entre 100° a 105°F (40 a 45°C) para que se haga bien el
yogur. Muchas veces un horno apagado puede alcanzar esta
temperatura con sólo el piloto prendido. También puede dejar cerca de
una chimenea prendida o cualquier otro lugar caliente. Obviamente
para mejores resultados use una yogurtera. El yogur estará listo cuando
esté espeso y tenga el sabor característico un poco ácido. Una vez listo
ponga a enfriar en el refrigerador por varias horas antes de consumir.
Puede guardar un poco de este yogur para hacer más después. El agaragar
es opcional ya que sólo se usa para hacer el yogur un poco más
espeso. Rinde 6 porciones.
Nota: Asegúrese el yogur natural que compre contenga bacilos vivos
(bacterias vivas).
Información por porción: Calorías 115, grasa 3.8 g, grasa saturada 0.5 g, sodio
35 mg, carbohidratos 15.3 g, fibra 2 g, proteína 7 g
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