Untitled - Salud Para Hoy

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“Gravy” de levadura nutricional
2 ½ tazas de agua
⅓ taza de harina integral para
pastelería o harina no
enblanquecida (vea glosario)
⅓ taza de levadura nutricional
2 cucharadas de Bragg’s Liquid
Aminos (o salsa de soya baja
en sodio)
Tueste la harina y la levadura en una olla hasta que empieze a salir un
olor a tostado (no deje que se quemen). Retire del fuego y agregue el
agua lentamente batiendo bien para disolver completamente. Agregue la
salsa de soya y ponga otra vez a calentar hasta que hierva y espese.
Reduzca el calor y deje hervir a fuego muy lento por 2 a 5 minutos
revolviendo constantemente. Sirva con el “pavo” vegetariano, puré de
papas o vegetales. Rinde 14 porciones de ¼ de taza.
Información por porción: Calorías 22, grasa 0.2 g, grasa saturada 0 g, sodio 96
mg, carbohidratos 3.7 g, fibra 0.8 g, proteína 2 g
4 tazas de ejotes (porotos verdes
o habichuelas)
⅓ taza de cebolla picada
2 cucharaditas de margarina no
hidrogenada
Caserola de ejotes
4 cucharadas de pan integral
rallado (miga de pan, pág. 21)
2 tazas de crema de
champiñones (pág. 85)
Cocine los ejotes al vapor hasta que estén blandos. Por mientras fría la
cebolla con la margarina en una olla pequeña hasta que la cebolla esté
blanda. Agregue las migas de pan y ponga a un lado. Añada la sal y la
crema de champiñones a los ejotes y ponga en uan fuente para el horno.
Espolvoree la mezcla de migas de pan arriba. Hornee a horno medio
(350˚F/180°C) por 25 a 30 minutos o hasta que esté bien caliente. Rinde
6 porciones.
Información por porción: Calorías 8 9, grasa 3.5 g, grasa saturada 0.8 g, sodio
214 mg, carbohidratos 13 g, fibra 3.5 g, proteína 3.3 g