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Sopas y Acompañamientos Sopa de fideos y vegetales (izquierda), dal de lentejas (derecha), papas gratinadas (abajo)
2 tazas de lentejas secas 8 a 10 tazas de agua 2 a 3 papas medianas cortadas en cubitos 2 zanahorias cortadas en cubitos 2 tallos de apio picados ½ taza de cebolla picada Sopa de lentejas tradicional ¼ taza de salsa de tomate 2 cucharadas de sazonador casero (pág. 128) ½ cucharada de sal o sal a gusto ¼ cucharadita de tomillo ¼ cucharadita de mejorana Hierva las lentejas en el agua por 30 minutos a fuego moderado. Añada las papas, la cebolla y la zanahoria y deje hervir por otros 10 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir por 10 minutos más. Rinde aproximadamente 14 porciones de 1 taza. Información por porción: Calorías 127, grasa 0.3 g, grasa saturada 0.1 g, sodio 337 mg, carbohidratos 23 g, fibra 9.6 g, proteína 8.6 g Sopa de lentejas estilo mexicano 2 tazas de lentejas 8 a 10 tazas de agua 1 tomate grande cortado en cubitos 1 cebolla mediana picada fina 1 diente de ajo picado fino 1 hoja de laurel ¼ taza de cilantro picado ½ cucharada de sal o sal a gusto Ponga a hervir las lentejas con el laurel por 30 minutos. Agruegue la cebolla, el ajo, el tomate, y la sal y deje hervir por otros 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Apague el fuego y agregue el cilantro. Rinde aproximadamente 11 porciones de 1 taza. Información por porción: Calorías 126, grasa 0.4 g, grasa saturada 0.1 g, sodio 326 mg, carbohidratos 22 g, fibra 11 g, proteína 10 g 81
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Manual de Cocina Vegetariana Salud
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Copyright © 3 era Edición, 2012 p
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vegetariana, estas recetas le van a
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Desayunos Wafles con miel de frutas
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4 Granola de maple y nueces 12 taza
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6 Omelette de tofu 1 paquete de tof
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2 tazas de fresas frescas o descong
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10 Ensalada de camote fresco con fr
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Agregue la crema de cacahuate o man
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18 Tortillas de harina de trigo 2 t
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3 tazas de durazno congelado o 2 ta
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½ taza de harina de masa de maíz
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licúe otra vez. Para colar, utiliz
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Muela las nueces de marañón en un
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Glosario Agar-agar: Derivado de alg
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hacerlo más suave y esponjoso. En
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Stevia: Endulzante natural sin calo
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A Acondicionador para masa, 17 Ader
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G Galletas de avena y linaza, 102 G
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parmesano vegetariano, 121 rallado
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US$15.95
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