Untitled - Salud Para Hoy

Tamales vegetarianos (con harina de masa)
Masa:
2 tazas de harina de masa de
maíz ( “Maseca”)
1 cucharadita de polvo de
hornear sin aluminio
2 tazas de agua tibia ½ cucharadita de sal
1 cucharada de sazonador casero
(pág. 128)
½ taza de margarina no
hidrogenada o aceite vegetal
Mezcle la harina de masa, el polvo de hornear, la sal y el sazonador en
un recipiente. Agregue la mitad del agua, amasando con las manos (o
en una batidora para amasar). En otro recipiente bata la margarina
hasta que esté bien blanda y agregue a la masa, mezclando bien hasta
que la masa esté suave y ligeramente pegajosa. Agregue el resto del agua
que sea necesaria.
Relleno para tamales:
1 ½ taza de carne de soya seca, o
2 tazas de carne vegetal
preparada o glúten
Ingrediente adicional:
16 hojas para tamal remojadas en agua caliente
1 receta de salsa de chile rojo
(pág. 115)
(en vez de carne vegetal también
puede usar verduras)
Si usa carne de soya seca, deje remojando en agua hirviendo con una
cucharada de consomé vegetariano en polvo o media cucharadita de sal
por unos 10 a 15 minutos. Cuando esté blanda ponga en una olla con la
salsa de chile y ponga a cocinar a fuego lento por 5 a 7 minutos.
Enjuague las hojas de tamal con bastante agua. Unte la masa
uniformemente en la hoja, poniendo una o dos cucharadas de relleno en
el centro. Cierre la hoja, doblando hacia el centro. Ponga los tamales
en una tamalera y cocine al vapor por 60 a 90 minutos. Rinde
aproximadamente 16 tamales medianos.
Nota: Asegúrese que la margarina no hidrogenada que utilize no tenga
un contenido muy alto de agua (que no sea “light”) ya que esto resultará
en que los tamales sean más secos y duros. Evite usar manteca vegetal ya
que esta es muy alta en grasas hidrogenadas (grasas trans) que son
demasiado dañinas para la salud.
Información por tamal: Calorías 150, grasa 6.2 g, grasa saturada 1.9 g, sodio
353 mg, carbohidratos 17.6 g, fibra 4.1 g, proteína 7.9 g
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