Untitled - Salud Para Hoy

Glúten (a partir de harina regular)
4 tazas de harina integral 2 cebollas picadas
4 tazas de harina blanca no ¼ taza de Bragg’s Liquid Aminos
enblanquecida ("unbleached") o salsa de soya light
1 taza de apio picado 10–12 tazas de agua
Sal a gusto
Ponga las 8 tazas de harina en un recipiente bien grande y amase bien
con agua hasta formar una masa suave y firme. Deje remojando la masa
sumergida en agua por lo menos 8 horas. Vierta el agua y lave la masa
bajo un chorro de agua hasta que el agua esté clara lo que significa que
la masa ya no tiene almidón y sólo queda el glúten. Prepare una olla
con bastante agua y ponga a hervir con el apio, la cebolla, la sal y la
salsa de soya. Corte el glúten en rebanadas y ponga a hervir en el caldo
por una hora. Rinde aproximadamente 6 porciones.
Información por porción: Calorías 102, grasa 0.5 g, grasa saturada 0 g, sodio
280 mg, carbohidratos 4.8 g, fibra 0.2 g, proteína 19.6 g
Glúten (a partir de harina de glúten)
2 tazas de harina de glúten 2 cucharadas de sazonador
2 tazas de agua
casero (pág. 128)
1 cucharada polvo de cebolla 1 cebolla picada
2 cucharaditas de sal 1 hoja de laurel
9 tazas de agua ¼ taza de Bragg’s Liquid Aminos
o salsa de soya light
Combine la harina de glúten, polvo de cebolla y la sal. Agregue una
taza de agua primero, y agregue la segunda de a poco hasta que se
forme una masa firme y suave. Ponga a hervir el resto de los
ingredientes en una olla grande. Esta es otra idea para el caldo en el que
se cocina el glúten. Corte el glúten en rebanadas y ponga a hervir por lo
menos una hora. Rinde 12 porciones.
Información por porción: Calorías 85, grasa 0.4 g, grasa saturada 0 g, sodio
395 mg, carbohidratos 4 g, fibra 0.2 g, proteína 16.7 g
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