Untitled - Salud Para Hoy

1 libra (½ kilo) de frijoles negros
3 tazas de arroz integral cocido
(pág. 83)
2 cucharadas de sazonador
casero (pág. 128)
2 a 3 dientes de ajo bien picados
1 hoja de laurel
½ cebolla picada
½ pimiento morrón picado
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Frijoles negros estilo cubano
1 cucharadita de orégano
½ taza de salsa de tomate
½ taza de arvejitas (chícharos)
descongelados
½ taza de tomate picado
Cebollitas verdes picadas
1 tomate picado
1 cucharadita de sal o sal a gusto
Deje los frijoles remojando en agua toda la noche. Al día siguiente
enjuague los frijoles y ponga a hervir tapados a fuego lento con
suficiente agua para que no se sequen por 2 horas. Después de la
primera hora agregue el sazonador casero, la sal, la hoja de laurel y el
orégano. Después de las dos horas agregue el ajo, la cebolla, el pimiento
morrón y salsa de tomate y deje hervir a fuego medio por otra media
hora.
Para servir, ponga una a dos tazas de frijoles cocidos en un plato hondo.
Agruegue media taza de arroz arriba de los frijoles y sirva con arvejitas,
cebollitas verdes y tomates picados si desea. Rinde aproximadamente 12
porciones de 1 taza.
Información por porción: Calorías 203, grasa 0.9 g, grasa saturada 0.2 g, sodio
316 mg, carbohidratos 39 g, fibra 11.4 g, proteína 10.2 g
Dal de lentejas
“Dal” es una palabra hindú que se refiera a leguminosas sin la
cáscara y partidas por la mitad, y también a los guisos
(generalmente picantes) que se preparan con ellas.
2 tazas de lentejas rojas
6 tazas de agua
1 taza de zanahoria en rebanadas
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de jengibre en
polvo
½ cucharadita de cúrcuma en
polvo
1 cucharadita de sal o sal a gusto
¼ taza de cilantro picado
1 hoja de laurel
½ a 1 cucharada de polvo de
curry (pág. 128)
(Continúa en la próxima página)