Untitled - Salud Para Hoy

1 libra de ejotes (porotos verdes,
habichuelas)
2 cucharaditas de sazonador
casero (pág. 128)
2 dientes de ajo
½ taza de agua
1 ½ cucharadas de Bragg’s Liquid
Aminos
96
Ejotes con salsa especial
½ cucharadita de melaza oscura
(“blackstrap molasses”)
1 cucharadita de miel
1 cucharada de fécula de maíz
(Maizena) disuelta en ¼ taza
de agua
Corte las dos puntas de los ejotes y póngalos a cocinar al vapor. Déjelos
por 5 a 7 minutos para que queden blandos pero no demasiado. Por
mientras ponga el agua a hervir en una olla pequeña. Cuando hierva
agregue el consomé de pollo y disuelva bien. Añada el ajo y deje hervir
a fuego lento por 3 a 5 minutos. Agregue el Bragg’s, la miel y la melaza
y revuelva bien. Agregue fécula de maíz y revuelva lentamente hasta
que espese. Vierta sobre los ejotes y revuelva bien y sirva lo antes
posible. Rinde 4 porciones.
Información por porción: Calorías 55, grasa 0.2 g, grasa saturada 0 g, sodio
309 mg, carbohidratos 12.7 g, fibra 3.9 g, proteína 2.8 g
4 o 5 calabacitas (zapallitos
italianos o “zucchini”)
½ cebolla mediana picada bien
fina
¼ taza de agua
¼ taza de albahaca fresca picada
½ cucharadita de sal o sal a gusto
Calabacitas guisadas
1 cucharadita de sazonador
casero (pág. 128)
3 tomates pequeños (o 2
medianos)
2 cucharadas de chiles Ortega
picados (vea glosario)
2 dientes de ajo
Corte la calabacita en cubitos grandes. En una olla grande ponga las
calabacitas y la cebolla a cocer con el agua, la albahaca y sal a gusto,
hasta que las calabacitas estén tiernas (unos 5 a 10 minutos). Ponga
(Continúa en la próxima página)