Untitled - Salud Para Hoy

hacerlo más suave y esponjoso. En la cocina vegetariana el glúten se
utiliza para hacer un sustituto de la carne muy alto en proteína vegetal.
Harina de maíz: (“Cornmeal” en inglés) Producto muy común que
tradicionalmente se usa para hacer polenta o pan de maíz. También se
le conoce como sémola de maíz. Se encuentra en cualquier
súpermercado.
Harina integral de pastelería: (“Whole wheat pastry flour” o “White
Whole Wheat Flour” en inglés) Harina integral elaborada a partir del
trigo “blanco”, variedad diferente al trigo más común que es el trigo
“rojo”. Esta harina no tiene tanto glúten, por lo tanto no es tan buena
para hacer pan, pero es muy buena para cortezas de pie (tartas),
pasteles, etc. La encuentra en supermercados regulares (en la sección de
harinas especiales), o en tiendas de productos naturales.
Harina no enblanquecida: (“Unbleached flour” en inglés) Harina
refinada que no ha sido tratada con químicos. Use en cantidades
pequeñas sólo cuando sea necesario, siempre y cuando el resto de su
dieta sea bien saludable y contenga suficiente fibra. Se encuentra en
cualquier supermercado.
Jugos concentrados: Se pueden encontrar en la sección de alimentos
congelados de cualquier supermercado. Asegúrese que sea 100% jugo y
que no contenga azúcar ni otros endulzantes (lea cuidadosamente la
lista de ingredientes). Los más comunes son los de manzana y naranja,
pero también puede encontrar jugos naturales de otros sabores.
Levadura nutricional: Un tipo de levadura elaborado especialmetne
para su uso alimenticio. No es lo mismo que la levadura de cerveza, que
es un subproducto de la fabricación de la cerveza y tiene un sabor
amargo. La levadura nutricional tiene un sabor agradable y se puede
usar para hacer recetas de “queso” vegetariano y salsas. Generalmente
sólo se encuentra en las tiendas de salud o tiendas de alimentos
naturales.
Margarina no hidrogenada: Este tipo de margarina es mucho más
saludable que la margarina regular ya que no contiene grasas
hidrogenadas o grasas trans. Las grasas trans son súmamente dañinas
para la salud porque pueden aumentar el colesterol y el riesgo de
diabetes. Las margarinas no hidrogenadas son cada día más populares y
se encuentran en cualquier supermercado.
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