Untitled - Salud Para Hoy

2 tazas de chícharos (arvejas)
secos verdes o amarillos
1 tomate grande cortado en
cubitos
1 cebolla mediana picada fina
1 zanahoria cortada en cubitos
(opcional)
82
Sopa de chícharos (arvejas)
2 cucharadas de sazonador
casero (pág. 128)
¼ taza de cilantro picado
(opcional)
1 cucharadita de sal o sal a gusto
8 tazas de agua
Hierva los chícharos por unos 30 minutos. Agregue el resto de los
ingredientes y deje hervir por otros 15 minutos o hasta que los chícharos
estén bien blandos y se hayan desecho. Agregue el cilantro al momento
de servir. Rinde alrededor de 11 porciones de 1 taza.
Información por porción: Calorías 134, grasa 0.5 g, grasa saturada 0 g, sodio
284 mg, carbohidratos 24 g, fibra 9.7 g, proteína 9.1 g
4 tazas de garbanzos cocidos
3 a 4 tazas de agua
1 cebolla mediana picada fina
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de mejorana
1 cucharadita de sal o sal a gusto
Crema de garbanzos
3 cucharadas de puré
concentrado de tomate
(“tomato paste”)
2 cucharadas de sazonador
casero (pág. 128)
En una olla mediana ponga el agua, la cebolla, los garbanzos, el tomillo
y la mejorana y hierva todo junto hasta que la cebolla esté blanda.
Ponga todo en una licuadora (por partes si la licuadora es pequeña) y
agregue el puré de tomate y el consomé vegetariano. Licúe hasta que
esté bien cremoso. Vierta sobre una olla otra vez y agregue sal a gusto.
Deje hervir por unos minutos más y sirva. Rinde 9 porciones de 1 taza.
Información por porción: Calorías 132, grasa 1.9 g, grasa saturada 0.2 g, sodio
342 mg, carbohidratos 22.4 g, fibra 6 g, proteína 6.8 g