Untitled - Salud Para Hoy

1 taza de apio picado
1 taza de hongos champiñones
rebanados
½ taza de cebolla picada muy fina
½ taza de pimiento morrón rojo
picado
2 cucharadas de agua
½ taza de nueces de marañón
(cajuil, cajú o “cashews”)
3 tazas de agua
1 cebolla cortada en cuartos
28
Garbanzos “a la King”
2 cucharadas de sazonador
casero (pág. 128)
1 cucharada de Bragg’s Liquid
Aminos (vea glosario)
¼ taza de harina integral
1 cucharada de semillas de
sésamo (ajonjolí)
2 tazas de garbanzos cocidos (o
una lata de 15 oz de
garbanzos)
1 ½ tazas de chícharos (arvejas)
congelados
En una olla grande ponga a cocer el apio, los hongos champiñones, la
cebolla, el pimiento morrón y las dos cucharadas de agua. Mientras
están listos, licúe las nueces de marañón con una taza de agua en la
licuadora hasta que estén bien cremosas. Agregue el resto del agua, la
cebolla cortada en cuartos, el sazonador casero, el Bragg’s Liquid
Aminos y la harina integral y continúe licuando hasta que esté todo bien
mezclado. Combine esta mezcla con los vegetales en la olla y revuelva
constantemente hasta que hierva y espese. Agregue el resto de los
ingredientes y cocine a fuego lento hasta que todo esté bien caliente. Se
puede servir sobre arroz integral, fideos, papas, etc. Rinde
aproximadamente 10 porciones.
Variaciones: Use 1 ½ taza de espárragos en vez del pimiento morrón.
Espese con harina de papa en vez de harina de trigo.
Información por porción: Calorías 133, grasa 4.1 g, grasa saturada
0.7 g, sodio 247 mg, carbohidratos 19 g, fibra 4.8 g, proteína 6.3 g