Untitled - Salud Para Hoy

Marañón (nueces): (“Cashews” en inglés) También se conocen como
castañas de cajú, cajuil, anacardos o nueces de la india. En las recetas
de este libro se usan solamente las que están crudas y sin sal. Se deben
lavar bien antes de usar. Se venden enteras o en pedazos. Se pueden
encontrar en las tiendas de productos naturales o en lugares donde
venden diferentes variedades de nueces y semillas.
Miel de maple: También se le llama miel de arce (“maple syrup” en
inglés). Se utiliza para echarle a los panqueques y waffles. Se encuentra
en cualquier supermercado y aunque es más cara que el jarabe regular
para panqueques, es más natural.
Nueces de marañón: Vea marañón.
Nutritional yeast: Vea levadura nutricional.
Paprika: Condimento en polvo elaborado con pimentones o chiles (ají)
rojos, indispensable en la comida húngara. Las variedades que se
venden en los supermercados regulares generalmente no son picantes ni
irritantes.
Piloncillo: En otros países se le llama panela, panocha, rapadura o
chancaca. Es un tipo de azúcar no refinado que se obtiene al evaporar el
jugo de caña. El cono de piloncillo que se usa en este libro equivale a
aproximadamente 170 gramos de piloncillo.
Polvo de cebolla o polvo de ajo: (“Onion powder” o “garlic powder”)
Estos no son lo mismo que la sal de ajo o la sal de cebolla, ya que no
contienen nada de sal. Se encuentran en cualquier supermercado.
Polvo de hornear sin aluminio: (“Aluminum-free baking powder” en
inglés) Se encuentra en las tiendas de alimentos naturales. Lea la lista de
ingredientes para asegurarse que no contenga aluminio, el cual puede
ser dañino para la salud.
Puré de tomate: (“Tomato paste” en inglés) Puré concentrado de
tomate, que se encuentra en todos los supermercados regulares, en la
sección de productos enlatados. Viene en latas pequeñas. No es lo
mismo que salsa de tomate.
Sazonador italiano: (“Italian seasoning” en inglés) Mezcla de
mejorana, tomillo, orégano, albahaca, romero y salvia. Generalmente se
vende en cualquier supermercado.
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