Untitled - Salud Para Hoy

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Copyright © 3 era Edición, 2012 por Maria José Hummel (anteriormente María José Ronquillo) Todos los derechos reservados. Ninguna porción de este libro puede ser reproducida en ninguna forma sin la autorización escrita de la autora. ISBN 978-0-9786689-1-4 Publicado por SPH Publishing Watsonville, California, E.E.U.U. Receta mostrada en foto de la portada: Hamburguesas de avena, papas fritas al horno, banana split matutino, y fajitas de tofu y tortillas de harina de trigo Fotografías y diseño por María José Hummel Impreso en los Estados Unidos de Norte América
Introducción La nutrición es un tema de mucho interés e importancia hoy en día. Las enfermedades relacionadas con la dieta y el estilo de vida han aumentado de manera alarmante, como también las tasas de obesidad y sobrepeso, tanto en los países industrializados como en el resto del mundo. Tal vez uno de los problemas más importantes es que hoy en día existe una abundancia tan grande de alimentos preparados y procesados que están fácilmente a nuestro alcance. La comida rápida (o comida “chatarra”) es muy barata y conveniente, y por eso que es tan popular. Lamentablemente la comida rápida y los alimentos procesados generalmente contienen altas cantidades de grasa, azúcar, sal (o sodio), muchos contienen bastante colesterol, la mayoría son bajos en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Además de estas obvias deficiencias nutricionales, estos alimentos contienen colorantes y saborizantes artificiales, químicos y preservantes, aparte del dañino glutamato de sodio o glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés). Tenemos a nuestro alcance una variedad y abundancia de alimentos como nunca antes en la historia de la humanidad, pero lamentablemente toda esta abundancia está causando mucha enfermedad, sufrimiento e incluso la muerte, a causa de las enfermedades modernas como la diabetes tipo 2, la alta presión arterial y las enfermedades cardíacas. La tercera edición de este popular manual de cocina está diseñada para aquellos que quieren volver a una dieta más sencilla y saludable. He incluido varias recetas “extras” que son fáciles y sencillas para preparar. Además se encuentran todas las populares recetas de las versiones anteriores, que han gustado tanto al público. En estas recetas tratamos lo más posible de utilizar granos enteros (integrales), muchas frutas, verduras y semillas o nueces, de acuerdo con la dieta original que fue dada al hombre en el principio (Génesis 1:29). Tratamos de sustituir platillos típicos tradicionales por versiones más saludables y libres de productos animales. Ya sea que usted quiera o no seguir una dieta i
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Page 26 and 27: 20 Crutones para ensalada 4 tazas d
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Page 31 and 32: 1 paquete de fideos para lasaña (p
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Page 49 and 50: Mole de glúten 1 receta de glúten
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2 tazas de lentejas secas 8 a 10 ta
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1 ½ taza de arroz integral 3 tazas
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2 papas medianas 2 tallos de apio 1
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1 jícama grande 2 tomates medianos
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1 paquete de fideos integrales (cod
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1 coliflor mediana cortada en ramit
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6 tazas de champiñones cortados en
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Bolitas de cacahuate (maní) ½ taz
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¾ taza de su jugo concentrado favo
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Helado de banana 3 o 4 bananas (pl
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Corteza para pie (pay) de granola 2
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Aderezos, Salsas y Quesos Aderezo d
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5 chiles (ají) California secos ½
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120 Salsa rápida para espaguettis
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1 ½ taza de nueces de marañón (c
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1 paquete de tofu Mori-Nu o tofu se
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2 cucharadas de Bragg’s Liquid Am
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½ taza de polvo de algarroba (“c
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4 manzanas medianas (de la variedad
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3 tazas de durazno congelado o 2 ta
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½ taza de harina de masa de maíz
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licúe otra vez. Para colar, utiliz
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Muela las nueces de marañón en un
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Glosario Agar-agar: Derivado de alg
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hacerlo más suave y esponjoso. En
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Stevia: Endulzante natural sin calo
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A Acondicionador para masa, 17 Ader
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G Galletas de avena y linaza, 102 G
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parmesano vegetariano, 121 rallado
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US$15.95
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