Untitled - Salud Para Hoy

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Ensalada de camote fresco con fruta
2 tazas de camote fresco rallado ¼ taza de jugo de naranja fresco
2 bananas (plátanos) rebanados ½ tazas de nueces picadas
1 manzana cortada en cubitos ½ tazas de pasas
1 pera cortada en cubitos
1 naranja picada
1 cucharada de miel de abejas o
miel de maple (opcional)
Combine todos los ingredientes en un recipiente y revuelva bien. Deje
reposar por unos minutos antes de servir para que se mezclen bien los
sabores. También se puede servir de postre o de cena liviana. Rinde
aproximadamente 6 porciones.
Información por porción: Calorías 250, grasa 6.8 g, grasa saturada 0.7 g, sodio
7.4 mg, carbohidratos 48 g, fibra 6.1 g, proteína 3.5 g
1 ½ taza de harina integral de
trigo blanco (o harina integral
para pastelería, vea glosario)
2 cucharaditas de polvo para
hornear sin aluminio
½ cucharadita de sal
1 cucharada de EnerG Egg
Replacer (vea glosario)
Panqueques
¼ taza de agua
¼ taza de Sucanat o azúcar no
refinada (vea glosario)
1 taza de leche de soya
¼ taza de aceite vegetal o
margarina no hidrogenada
derretida
Mezcle la harina, azúcar no refinada, polvo de hornear y la sal y
revuelva. En un recipiente aparte mezcle bien el Egg Replacer con ¼
taza de agua hasta que esté bien espumoso. Agregue el aceite y la leche
de soya y vierta todo sobre la mezcla de harina. Revuelva bien. Cocine a
fuego moderado sobre una plancha o comal caliente engrasado con
aceite aerosol. Cuando vea globitos sobre la superficie y la parte de
abajo esté de un color dorado, de vuelta el panqueque. Cocine hasta que
ambos lados estén de un color dorado. Sirva con miel de arce (“maple
syrup”), miel de frutas o salsa de fresa. Rinde aproximadamente 8
panqueques.
Información por panqueque: Calorías 170, grasa 7.6 g, grasa saturada 1 g,
sodio 271 mg, carbohidratos 23.6 g, fibra 2.9 g, proteína 3.8 g