Untitled - Salud Para Hoy

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vegetariana, estas recetas le van a ser de mucha utilidad, ya que todos necesitamos comer más saludable, incluyendo más frutas, verduras y granos integrales. ¿Por qué el título “Salud Para Hoy”? Salud Para Hoy es un nombre apropiado porque la salud hoy en día presenta desafíos únicos que no existían en tiempos anteriores. Por las razones mencionadas anteriormente relacionadas con los alimentos y también por la cantidad de contaminación ambiental en el aire, en el agua y en los hogares, por el sedentarismo moderno, el uso de químicos y pesticidas en los cultivos, alimentos transgénicos, y en general la cantidad de intoxicación y degradación de la salud que padece la sociedad, hoy más que nunca necesitamos volver a las fuentes más naturales de salud. Una buena nutrición y el consumo de alimentos naturales es el primer paso a una mejor salud. Obviamente, también es muy importante que hagamos ejercicio, tomemos bastante agua, que obtengamos suficientes horas de sueño, podamos controlar el estrés, y más que nada, tengamos un propósito en la vida que nos mueva hacia adelante. Para las personas que quieran perder peso este libro les va a ser de mucha utilidad. La gran mayoría de las recetas son altas en fibra y nutrientes y son bajas en grasas, especialmente grasas saturadas. Las recetas que son más altas en grasas contienen sólo grasas naturales, como las que se encuentran en las semillas, nueces, aguacate y el aceite de oliva. Ocasionalmente usamos las margarinas no hidrogenadas como fuente de grasa en algunas recetas, pero sólo en platillos especiales que consumimos de vez en cuando. En general preferimos usar solamente fuentes naturales de grasa con mucha moderación. Este libro refleja también nuestra cultura hispana, incluyendo secciones de comida, chilena, mexicana, y de otras nacionalidades incluyendo Estados Unidos, que se ha convertido en mi segunda patria. Espero que este libro de cocina sea una bendición para usted y su familia y que puedan disfrutar de estas recetas. Mi deseo es que a través de este libro muchos puedan alcanzar una salud mejor y tener más posibilidades de una vida larga y feliz. María José Hummel, MPH, MS (anteriormente María José Ronquillo) Nutricionista - Salud Para Hoy ii
Tabla de Contenido Desayunos................................................................3 Panes y tortillas.......................................................15 Comida internacional..............................................25 Comida mexicana...................................................39 Comida chilena.......................................................53 Sustitutos de la carne...............................................63 Fiestas de fin de año................................................73 Sopas y acompañamientos......................................81 Ensaladas y vegetales..............................................89 Postres..................................................................101 Aderezos, salsas y quesos......................................115 Bebidas.................................................................135 Glosario................................................................143 Tabla de equivalencias..........................................148 Índice alfabético..................................................149 iii
Page 1: Manual de Cocina Vegetariana Salud
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Page 9 and 10: Desayunos Wafles con miel de frutas
Page 11 and 12: 4 Granola de maple y nueces 12 taza
Page 13 and 14: 6 Omelette de tofu 1 paquete de tof
Page 15 and 16: 2 tazas de fresas frescas o descong
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Page 19 and 20: Agregue la crema de cacahuate o man
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Page 24 and 25: 18 Tortillas de harina de trigo 2 t
Page 26 and 27: 20 Crutones para ensalada 4 tazas d
Page 29 and 30: Comida Internacional Aroz oriental
Page 31 and 32: 1 paquete de fideos para lasaña (p
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Page 35 and 36: 30 Arroz oriental 1 paquete de tofu
Page 37 and 38: 1 libra (½ kilo) de frijoles negro
Page 39 and 40: 34 Chana Dal con arroz Chana dal es
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Page 45 and 46: 1 libra de frijoles o porotos (negr
Page 47 and 48: 1 lata grande de grano de maíz par
Page 49 and 50: Mole de glúten 1 receta de glúten
Page 51 and 52: frijoles y ponga el relleno en el m
Page 53 and 54: 30 tortillas de maíz 2 cucharadas
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Glúten (a partir de harina regular
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2 tazas de avena 1 paquete de tofu
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Hamburguesas (tortitas) de garbanzo
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1 ½ taza de frijoles de soya 9 a 1
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Fiestas de fin de año “Pavo” v
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4 tazas de crutones para ensalada (
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76 “Gravy” de levadura nutricio
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78 Camotes con arándanos (cranberr
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2 tazas de lentejas secas 8 a 10 ta
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1 ½ taza de arroz integral 3 tazas
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2 papas medianas 2 tallos de apio 1
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Ensaladas y Vegetales Ensalada de p
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1 jícama grande 2 tomates medianos
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1 paquete de fideos integrales (cod
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1 coliflor mediana cortada en ramit
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1 libra de ejotes (porotos verdes,
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6 tazas de champiñones cortados en
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Bolitas de cacahuate (maní) ½ taz
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8 a 10 rebanadas de pan integral co
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¾ taza de su jugo concentrado favo
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Helado de banana 3 o 4 bananas (pl
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1 lata de 15 onzas (425 g) de calab
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Corteza para pie (pay) de granola 2
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Aderezos, Salsas y Quesos Aderezo d
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5 chiles (ají) California secos ½
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¾ taza de semillas de girasol pela
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120 Salsa rápida para espaguettis
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1 ½ taza de nueces de marañón (c
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1 paquete de tofu Mori-Nu o tofu se
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2 cucharadas de Bragg’s Liquid Am
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3 cucharaditas de sal de apio 2 cuc
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½ taza de polvo de algarroba (“c
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4 manzanas medianas (de la variedad
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3 tazas de durazno congelado o 2 ta
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½ taza de harina de masa de maíz
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licúe otra vez. Para colar, utiliz
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Muela las nueces de marañón en un
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Glosario Agar-agar: Derivado de alg
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hacerlo más suave y esponjoso. En
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Stevia: Endulzante natural sin calo
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A Acondicionador para masa, 17 Ader
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G Galletas de avena y linaza, 102 G
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parmesano vegetariano, 121 rallado
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US$15.95
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