Parasitosis regionales - Biblioteca central de la Universidad ...

Sixto Raúl Costamagna y Elena C. Visciarelli (Compiladores)
mencionados (Tanzola y Guagliardo, 2004). Esta situación no difiere de la mayor parte
de las comunidades de peces en el resto del mundo, las cuales se hallan comúnmente
parasitadas por éste grupo de nematodes. Así mismo, cabe señalar que en el Mar
Argentino otros autores han hallado larvas de Anisakis sp. en especies de consumo
como la merluza hubbsi, la anchoíta, el abadejo y la caballa. En el área estudiada, sólo
dos especies se hallaron infectadas con larvas de Anisakis, la pescadilla y la palometa
(Tablas 1 y 2). Sin embargo, la intensidad media de infección y la abundancia en la
pescadilla tienen valores muy bajos, no habiéndose registrado su presencia más que
en la cavidad visceral. En el caso de la palometa, la intensidad absoluta de infección
suele ser mayor, pero la prevalencia es menor que en la pescadilla. Además tampoco
se han reportado casos de invasión muscular en el filet de palometa. En el resto de
los peces examinados los estimadores poblacionales son muy fluctuantes, pero un
común denominador es la baja intensidad media en todos ellos, no llegando a superar
los 2-3 individuos por hospedador.
TRATAMIENTO Y PROFILAXIS
No existe tratamiento específico ni antiparasitario. En la mayoría de los cuadros
gástricos la simple remoción del nematode mediante forceps endoscópicos resuelve
el problema. En casos de granulomas profundos de difícil acceso el tratamiento es
sintomático. La profilaxis consiste en extremar las medidas de control bromatológico
en el análisis de la calidad de productos pesqueros destinados al consumo humano.
Así mismo se deberá procurar la evisceración inmediata de los peces. Se recomienda
someter la carne de pescado a congelación por freezer (-20ºC) durante 72 horas,
si será empleada para la preparación de platos crudos (orientales) del tipo surimi,
ceviche, green herring. En caso contrario, cocinar muy bien el pescado, esto es
lograr que toda la masa a consumir adquiera por más de 5 minutos una temperatura
mínima de 60ºC.
Tabla 1. Lista de especies de peces examinadas y de infectadas (+) por nematodes anisákidos en el área
de Bahía Blanca (tomado de Tanzola y Guagliardo, 2004)
Especie Anisakis Pseudoterranova Terranova Contracaecum Hysterothylacium
Pescadilla + - + + +
Corvina rubia - - + + +
Mero - + - + -
Pez palo - - + + -
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