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Landesinstitut für Schulentwicklung
M 14: Essen gibt notwendige Energie – Fast-Food auch? 10
Eine Ernährungsberaterin gibt Auskunft über den Zusammenhang von Kalorien,
Alter, Gewicht und Stoffwechsel (von Alexander W. – Rahnschule Fürstenwalde)
Jeder Mensch muss essen. Wir brauchen Energie, um alle lebenswichtigen
Organfunktionen zu erhalten und um körperliche Aktivität zu ermöglichen. Diese
Energie können wir aus den unterschiedlichsten Nahrungsmitteln beziehen.
Die letzten 100 Jahre haben einen erheblichen Wandel der Arbeitsbedingungen
gebracht. Durch den technischen Fortschritt ist heute in erster Linie geistige
und damit bewegungsarme Tätigkeit gefordert. Schwere Muskelarbeit, die einen
hohen Energieverbrauch bedingt, ist eher selten geworden. Der steigende
Wohlstand und das immer größer werdende Nahrungsmittelangebot haben
zu einer Veränderung des Ernährungsverhaltens geführt. Früher war es noch
üblich, in Ruhe seine Mahlzeit einzunehmen. Doch heute im 21. Jahrhundert
legen mehr und mehr Menschen Wert auf eine schnelle und unkomplizierte
Nahrungsaufnahme. Dies haben viele Unternehmen erkannt. Ein Beispiel dafür
ist das weltbekannte Fast-Food-Restaurant McDonald`s.
Während unseres Besuches bei der Grünen Woche besuchten wir den
McDonald`s-Stand, um auf viele Fragen vom Fachpersonal eine Antwort zu
bekommen. Wir bekamen von der Ernährungsberaterin Sinje Stockrahm Auskunft.
Als erstes wollten wir wissen, wie viel Kalorien ein Mensch pro Tag braucht.
Wir erfuhren, dass eine Person zirka 2300 Kalorien am Tag einnehmen sollte
und dass es auch auf andere Faktoren ankommt, wie zum Beispiel das Alter,
die Größe, das Gewicht und das Geschlecht. Frauen haben einen niedrigeren
Energieverbrauch pro Tag. Diese Punkte und der individuelle Stoffwechsel tragen
dazu bei, dass die Bestimmung einer exakten Kalorieneinnahme für jede
Person genau zugeschnitten werden muss.
Uns interessierte, ob man bei McDonald`s speisen kann, ohne auf wichtige
Nährstoffe verzichten zu müssen. Wir bekamen als Antwort erst mal ein klares
Ja, da im McDonald`s-Essen alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe enthalten
sind. Doch dann schränkte sie es ein wenig ein: „Es ist nicht ungesund, wenn
man einmal am Tag bei McDonald`s essen geht“. Sinje Stockrahm erklärte uns,
dass es eine Ernährungspyramide gibt. Die Lebensmittelgruppen in dieser Pyramide
schichten sich wie folgt. Der unterste Teil wird von Nudelprodukten und
Reisprodukten bestimmt. Darüber stehen Obst und Gemüse und auf diesen
Produkten bauen Milch und Fleisch auf. Eiweiße liefert die Natur in unzähligen
Variationen. Sie sind die Bausteine für Muskeln und Organe, darum brauchen
vor allem Kinder viel davon. Die Spitze wird durch Süßigkeiten und Fette dominiert.
Auf Fette kann niemand verzichten. Nur in Kombination mit Fett können
die fettlöslichen Vitamine A, D und E vom Körper verwertet werden. Der Körper
besteht aus 60 Prozent Kohlenhydrate, 25 Prozent Fette und 15 Prozent Eiweiße.
Unsere letzte Frage war: Was sollte man sich zum Frühstück bei McDonald`s
bestellen, um den nötigen Nährstoffbedarf am Morgen zu decken? Frau Stockrahm
empfahl uns die Gerichte Ham & Eggs, Rösti, McCroissant, Egg McMuffin
und das Sweet Breakfast.
Fast-Food-Essen ist also gar nicht so ungesund, wie meist angenommen.
Solange man es nicht maßlos übertreibt, kann es gesund sein, auch bei
McDonald`s zu essen.
10 Süddeutsche Zeitung vom 16.03.2002
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