Klassifikation der Wirtschaftszweige 2008 (WZ 2008) - INVEP

Abschnitt C: Verarbeitendes Gewerbe
10 Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln
Diese Abteilung umfasst die Verarbeitung von Erzeugnissen der Landwirtschaft,
Forstwirtschaft und Fischerei zu Nahrungs- und Futtermitteln, sowie die Herstellung
verschiedener Halbwaren, die noch keine Nahrungs- und Futtermittel darstellen. Häufig
entstehen auch Nebenerzeugnisse von mehr oder weniger hohem Wert (z. B. Häute aus der
Schlachtung oder Ölkuchen aus der Ölerzeugung).
Die einzelnen Unterteilungen stellen auf die verschiedenen hergestellten Erzeugnisse ab:
Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse, Öle und Fette, Milcherzeugnisse, Mühlenerzeugnisse,
Futtermittel und sonstige Nahrungsmittel.
Die Produktion kann auf eigene Rechnung oder im Auftrag Dritter (z. B. Lohnschlachtung)
erfolgen.
Einige Tätigkeiten werden dem Verarbeitenden Gewerbe zugeordnet, selbst wenn man diese
auch als Einzelhandelstätigkeit im eigenen Ladengeschäft des Herstellers auffassen könnte
(z. B. Bäckereien, Konditoreien und Fleischverarbeitung). Sofern jedoch nur eine
geringfügige Verarbeitung erfolgt, die keine wirkliche Umwandlung darstellt, wird die Einheit
dem Handel in Abschnitt G zugeordnet.
Die Zubereitung von Nahrungsmitteln zum sofortigen Verzehr an Ort und Stelle oder zum
Mitnehmen und alsbaldigen Verzehr ist in Abteilung 56 (Gastronomie) eingeordnet.
Die Verarbeitung von Schlachtabfällen und -nebenerzeugnissen zu Futtermitteln wird in
Gruppe 10.9 eingeordnet, die Verarbeitung von Nahrungsmittel- und Getränkeabfällen zu
Sekundärrohstoffen hingegen in Gruppe 38.3 und die Entsorgung solcher Abfälle in Klasse
38.21.
10.1 Schlachten und Fleischverarbeitung
10.11 Schlachten (ohne Schlachten von Geflügel)
10.11.0 Schlachten (ohne Schlachten von Geflügel)
Diese Unterklasse umfasst:
– Betrieb von Schlachthäusern, in denen geschlachtet sowie Fleisch zugerichtet und
verpackt wird: Rinder, Schweine, Lämmer, Hammel, Kamele usw.
– Herstellung von Frisch- und Gefrierfleisch, in Schlachtkörpern
– Herstellung von Frisch- und Gefrierfleisch, in Stücken
– Schlachtung und Verarbeitung von Walen an Land oder auf dazu bestimmten
Fischereifahrzeugen
– Gewinnung von Fellen und Häuten, einschließlich Borsten und Haaren, in
Schlachthäusern
– Auslassen von Speck und anderen essbaren tierischen Fetten
– Verarbeitung von Schlachtabfällen
– Erzeugung von Hautwolle
188 Statistisches Bundesamt, WZ 2008