Chronik der Gemeinde Zimmerschied als PDF - Verbandsgemeinde ...

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War das Dreschen für den einzelnen Bauer kaum allein zu bewältigen,
gemeinsam war es kein Problem. Gemeinsam, ja das war die Zauberformel
für die Dorfgemeinschaft. Gab es auch damals schon „Eifersüchteleien,
manchmal auch Streit und Neid“, wenn es aber darauf ankam, war der
Zusammenhalt wieder da.
Ja, der Zusammenhalt und die Gemeinschaft, sie waren die Basis für das
Überleben vieler Generationen. Dies wird an Gebäuden und Einrichtungen
von Gemeinschaftsanlagen, die bis heute bestehen und zum Teil auch noch
genutzt werden, deutlich.
Da war zunächst einmal das von allen genutzte Backhaus, der „Backes“.
Alle haben hier früher ihr Brot gebacken, aber nicht jeder an einem andern
Tag, sondern möglichst mehrere Familien am gleichen Tag. An einem
Wochentag trafen sich die Familien die backen wollten und zogen aus
einem Hut Losnummern, die die Reihenfolge des Backens bestimmten.
Der Ofen wurde dann nur einmal angeheizt und alle backten
hintereinander. Jeder war für die Beschaffung des Brennholzes selbst
zuständig. Es wurde mit Reisig, dass zu einer sogenannte Schanze
gebündelt und zusammengebunden war, geheizt. Die Alten, sie waren für
das Vorwärmen des Backofens zuständig, das eigentliche Backen
übernahmen dann die „Jungen“. Diese Arbeitsteilung und das Abwechseln,
es hatte für alle seinen Vorteil. Wurde doch so keine Zeit und Arbeitskraft
umsonst vergeudet und auch keine der wenigen vorhandenen Ressourcen
verschenkt.
Für den Brotteig wurde „Sauerteig“, der in einem Steintopf aufbewahrt
wurde benutzt. Er wurde nach jedem Backen wieder aufgehoben. In einem
großen Backtrog wurde das Mehl und der Sauerteig mit Wasser vermengt.
Es dauerte dann mehr als eine Stunde bis der Teig „aufging“
und weiter verarbeitet werden konnte. Dann wurde dem Teig Salz
zugegeben, das Ganze vermischt, geknetet, abschließend zu einzelnen,
runden Broten geformt, die dann auf die „Backdiel“, einer schmalen,