Vocabularul culinar in greaca si latina - fisier pdf - Clasice.ro

ajllV oJ kevramo" pa'" w{sper i[tia qlh'tai,
khjph;n oJ ceimw;n ejggu;" h\ /, trivV h[maiqa
klaivousV eJkavstou tou' platuvsmato" tivnw.
Aceasta este prima atestare a lui plavtusma, sens numele unei
turtei[trion. Mai târziu, în secolul al II-
asocieit, def<strong>in</strong><strong>in</strong>d atât i[tria rJuvmmata (în context
probabil pentru rJuhvmata), numele altor dulciuri 1 , cu plavtusma numele turtei
sacrificiale pevmma: (Gal. Sem. 4, 526) ojnomavzetai de; i[triav te kai; rJuvmmata ta; toiau'ta
pavnta platuvsmatav te kai; pevmmata.
Lexicoanele târzii, <strong>in</strong>spirându-se d<strong>in</strong> texte pe care noi nu le mai avem, îl apropie pe
plavtusma de alte nume de dulciur<strong>in</strong>umire a cu
susan kopthv 2 : (Phot. Bibl. 175a20) periv te tw'n koptw'n kaloumevnwn platusmavtwn. În
secolul al XIII-lea p. lexiconul lui Pseudo-Zonaras, def<strong>in</strong><strong>in</strong>d turta yaistovn 3 ,
plavtusma, s.u. yaistovn) ei\do"
melittouvsh". h] povpanon. h] plavtusma stevato" strogguvlon, eij" qu<strong>si</strong>van didovmenon.
numele plavtusma apare drept un s<strong>in</strong>onim
61. to; plivkion
Plivkion este numele unei citat numai în lista de produse de patiserie a lui
Chry<strong>si</strong>ppos d<strong>in</strong> Tyana (Chry<strong>si</strong>pp. Tyan. ap.
acestea sunt produse de patiserie romaneun împrumut d<strong>in</strong>trun
ipotetic termen lat<strong>in</strong> *plicium 4 , substantiv d<strong>in</strong> familia lui plicare
desemnând o foaie de aluat în jurul unei umpluturi. Ar putea desemna,
timp, produsului plecând de la straturile pe care le avea.
umut
62. hJ puramiv" / oJ puramou'"
Puramiv" 5 cu
6 ,
miu ,
produsului <strong>cul<strong>in</strong>ar</strong>, de altfe
cuvântul este format de la purov" I. E.
e.g. lit. purai, let. puri, pr<strong>in</strong> analogie cu shsamiv" / shsamou'" 7 , de unde
puramiv" puramou'", -o contragere pentru *puramovei",
ap. Ath. 114a) oJ puramou'" a[rto"
oJ shsamou'" a[rto"
. În lexiconul Etymologicum Magnum (E.M. s.u. puramiv") 8 pe
1 V. rJuvhma II, C, 63.
2 V. kopthv II, C, 36.
3 V. yaistovn II, B, 34.
4 V. Gulick, loc. cit.
5 Cf. Hdt. 2, 8, 124; D.S. 1, 63, Str. 17, 1, 33, etc.
6 Cf. Pl. Ti. 56b; Arist. Cael. 304a12, etc.
7 V. shsamiv" II, A, a, 40.
8 Cf. de asemenea E.M. s.u. kottabivzw: \Aqla oiJ nikw'nte" ejlavmbanon plakountivskou" puramou'nta" h]
shsamou'nte".
178