uluslararasÄ± kurban sempozyumu

Recommendations

Info

120 ULUSLARARASI KURBAN SEMPOZYUMU I. GÜN - 8 ARALIK 2007 CUMARTESİ IV. OTURUM (Saat: 17.45 - 18.45) KURBAN VE GIDA GÜVENLİĞİ Başkan: Prof. Dr. İrfan EROL Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Kurbanlık Hayvan Seçimi, Kesim ve Hijyeni Yard. Doç. Dr. Ömer ÇETİN İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Kurban Yan Ürünlerinin Ekonomiye Kazandırılması Dr. Can DEMİR Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Genel Başkanı Kurban Etlerinin Tüketime Hazırlanması, Dağıtımı ve Muhafazası Prof. Dr. Mustafa TAYAR Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü
Kurbanlık Hayvanın Seçimi, Kesim ve Hijyeni Kurbanlık Hayvanın Seçimi, Kesim ve Hijyeni Yard. Doç. Dr. Ömer ÇETİN - Dr. Emek DÜMEN Araş. Gör. Tolga KAHRAMAN - Araş. Gör. Enver Barış BİNGÖL İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknoloji Bölümü Kurban kesmek, İslâm ülkelerinde zekât ve bayram namazları gibi hicretin ikinci yılında meşru kılınmış dini bir görevdir. İslâm’a göre deve, manda, inek, sığır gibi büyükbaş hayvanlar ile koyun ve keçi gibi küçükbaş hayvanlar <strong>kurban</strong>lık olarak kesilir. Bunların erkeği ve dişisi ile burulmuş veya burulmamış olanı arasında fark yoktur. Ülkemizde her yıl Kurban Bayramında, yaklaşık iki milyon civarında büyük ve küçükbaş kasaplık hayvan kesilmektedir. Yaklaşık olarak bu sayının 600 bin adedi büyükbaş, 1.5 milyon adedi de küçükbaş hayvandır. Sadece İstanbul’da, 2006 yılı Kurban Bayramında 140.000 adet büyükbaş ve 59.000 adet küçükbaş hayvan kesilmiştir (Anonim, 2006). İstanbul Tarım İl Müdürlüğü verilerine göre, 99 bin adet büyükbaş ve 66.473 adet küçükbaş hayvan kesilmiştir. Kesim işlemleri genellikle bahçelerde, sokaklarda veya son yıllarda belediyelerce faaliyete geçirilen az sayıda kamusal kesim yerlerinde gerçekleştirilmektedir. Kasaplık hayvanların kesim işlemini doğru ve tam bir şekilde yapabilmek, kesim yerlerinin sağlık, teknik ve hijyenik koşullarının düzenlenmesi ile sağlanır (Troller, 1993). Ülkemizde yeterli sayıda modern kesim tesisleri olmasına rağmen, bu tesisler Kurban Bayramında ihtiyaca cevap verememektedir. Bu amaçla, yerleşim birimi özelliğine ve ihtiyacına göre sabit, portatif veya gezici tipte kesim yerlerinin kurulmasına ihtiyaç vardır. Kesim için tahsis edilen açık ya da kapalı alanların asgari hijyen kriterlerini taşıyan temizlikte, yeterli havalandırma koşullarına sahip olması ve hijyen koşullarının devamı için, bol miktarda sıcak-soğuk su tertibatına sahip olması gerekmektedir. Kesim ve yüzüm işlemlerinin daha temiz ve sağlıklı bir şekilde yapılabilmesi için hayvanlar asılı vaziyette kesilmeli ve yüzülmelidir. Kurulacak kesim yerlerinde çağdaş kesim metotlarının uygulanması, bu tür kesim yerlerinin zaman içerisinde tüm ülke genelinde yaygınlaştırılması ve sürekli iyileştirilmesi insan, hayvan ve çevre sağlığı ile ülke ekonomisi açısından birçok yararlar sağlayacaktır (İnal ve Nazlı, 1997). 121
Page 1 and 2:
ULUSLARARASI KURBAN SEMPOZYUMU 8-9
Page 3 and 4:
ULUSLARARASI KURBAN SEMPOZYUMU 8 -
Page 5 and 6:
ULUSLARARASI KURBAN SEMPOZYUMU lar
Page 7 and 8:
ULUSLARARASI KURBAN SEMPOZYUMU ihti
Page 9 and 10:
17 20 22 25 43 49 57 Kurban İbadet
Page 11 and 12:
121 125 130 143 150 157 165 170 I.
Page 13 and 14:
201 205 208 211 214 216 254 II. GÜ
Page 15 and 16:
AÇILIŞ KONUŞMASI (Saat: 10.00 -
Page 17 and 18:
Kurban İbadeti ve Yapılması Gere
Page 19 and 20:
Kurban İbadeti ve Yapılması Gere
Page 21 and 22:
Anlamlar ve Semboller Dünyamızda
Page 23 and 24:
İnsancıllığın, Tarafsızlığ
Page 25 and 26:
Fıkhi Açıdan Kurban 1) KURBAN KA
Page 27 and 28:
Fıkhi Açıdan Kurban 1.2 Bayram K
Page 29 and 30:
Fıkhi Açıdan Kurban 2.1.4 İkame
Page 31 and 32:
Fıkhi Açıdan Kurban sonradan alt
Page 33 and 34:
Fıkhi Açıdan Kurban 2) Kurbanlı
Page 35 and 36:
Fıkhi Açıdan Kurban Kusursuzluk
Page 37 and 38:
Fıkhi Açıdan Kurban Kesilen hayv
Page 39 and 40:
Fıkhi Açıdan Kurban e) Kesimi ha
Page 41 and 42:
Fıkhi Açıdan Kurban nin bizzat b
Page 43 and 44:
Kur’an’da Kurban ve Çeşitleri
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Hz. Peygamber’in Sünnetinde Kurb
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58:
Kurban: İnsanlığın Birliği İ
Page 59 and 60:
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Dinlerde Tanrıya Yakınlaşma Arac
Page 67 and 68:
Dinlerde Tanrıya Yakınlaşma Arac
Page 69 and 70: Dinlerde Tanrıya Yakınlaşma Arac
Page 75 and 76: Kurbanın Antropolojik Bir Değerle
Page 81 and 82: Erken Dönem İslâm Tarihinde Kurb
Page 91 and 92: Kurban ve Modernlik: Mısır Örne
Page 97 and 98: İslâm’da Kurban Hadisesi Beşer
Page 103 and 104: Kurbanın Hikmeti Kurban ibadetinin
Page 105 and 106: Kurbanın Hikmeti Varlık hiyerarş
Page 107 and 108: Sezai Karakoç’un Şiirinde Hz.
Page 115 and 116: Kurban: Bir Bütünlük Arayışı
Page 117 and 118: Kurban: Bir Bütünlük Arayışı
Page 119: Kanlı Hayvan Kurbanının Psikanal
Page 123 and 124: Kurbanlık Hayvanın Seçimi, Kesim
Page 125 and 126: Kurban Yan Ürünlerinin Ekonomiye
Page 131 and 132: Kurban Etlerinin Tüketime Hazırla
Page 141 and 142: V. OTURUM (Saat: 10.00 - 11.30) SOS
Page 143 and 144: Bir Varoluş Düzeyi Olarak Kurban
Page 151 and 152: Seküler Kültürde İbadetin Yeri
Page 157 and 158: Din ve Dindarlık Tartışmları Ar
Page 165 and 166: Mübarek Kurban: Gayrimüslim Ülke
Page 171 and 172:
İsmail’in Çağrısı fedakârl
Page 173 and 174:
İsmail’in Çağrısı miştir ç
Page 175 and 176:
İsmail’in Çağrısı orta çağ
Page 177 and 178:
Medeniyet ve Kurban Kelime anlamı
Page 179 and 180:
Yerel Yönetimlerde Kurban Tecrübe
Page 181 and 182:
Almanya’da Kurban Tecrübesi Alma
Page 183 and 184:
Avrupa’da Kurban Kesmenin Zorlukl
Page 185 and 186:
Avrupa’da Kurban Kesmenin Zorlukl
Page 187 and 188:
Kurban ve Ekonomi Hepinizi saygıyl
Page 189 and 190:
Kurban ve Ekonomi Şimdi kurbana bu
Page 191 and 192:
Kurban’ın Küreselleşme Süreci
Page 193 and 194:
Kurban’ın Küreselleşme Süreci
Page 195 and 196:
Toplumsal Eleştiri Olarak Kurban T
Page 197 and 198:
Toplumsal Eleştiri Olarak Kurban o
Page 199 and 200:
Toplumsal Eleştiri Olarak Kurban g
Page 201 and 202:
Vekâleten Kurban Kesim Hizmetleri
Page 203 and 204:
Vekâleten Kurban Kesim Hizmetleri
Page 205 and 206:
Bu Kurban Yoksula Derman, Yeryüzü
Page 207 and 208:
Bu Kurban Yoksula Derman, Yeryüzü
Page 209 and 210:
Uluslararası Alanda Kurban Organiz
Page 211 and 212:
Kurban Çalışması: Kimse Yok mu
Page 213 and 214:
Kurban Çalışması: Kimse Yok mu
Page 215 and 216:
Sonuç Bildirisi cılık sektörü
Page 217 and 218:
Oturum Başkanları / Bildiri Sunan
Page 219 and 220:
Page 221 and 222:
Page 223 and 224:
Page 225 and 226:
Page 227 and 228:
Page 229 and 230:
Page 231 and 232:
Page 233 and 234:
Page 235 and 236:
Page 237 and 238:
Page 239 and 240:
Page 241 and 242:
Page 243 and 244:
Page 245 and 246:
Page 247 and 248:
Page 249 and 250:
Page 251 and 252:
Page 253 and 254:
Page 255 and 256:
Notlar 255
show all

uluslararasÄ± kurban sempozyumu

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?