uluslararası kurban sempozyumu
uluslararası kurban sempozyumu
uluslararası kurban sempozyumu
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
130<br />
ULUSLARARASI KURBAN SEMPOZYUMU<br />
Kurban Etlerinin<br />
Tüketime Hazırlanması,<br />
Dağıtımı ve Muhafazası<br />
Kurbanın dini bir görev olması yanında<br />
sosyal, sağlık ve ekonomik yönleri<br />
de olan bir olgudur. Kurban, insanlar<br />
arasında sevgi ve dayanışma ruhunu güçlendirir.<br />
Kurban toplumda kardeşlik, yardımlaşma<br />
ve dayanışma ruhunu canlı tutar, sosyal adaletin<br />
gerçekleşmesine katkıda bulunur. Özellikle<br />
et satın alma imkânı bulunmayan veya çok<br />
sınırlı olan yoksulların bulunduğu ortamlarda,<br />
<strong>kurban</strong>ın bu rolünü daha belirgin biçimde<br />
görmek mümkündür. Ülkemizde kişi başına<br />
et tüketimi, sadece Kurban Bayramlarında gelişmiş<br />
ülkeler düzeyine çıkabilmektedir. Ancak<br />
aynı anda, çok sayıda hayvanın kesilmesi<br />
gerek halk sağlığı, gerekse çevre sağlığı açısından<br />
ciddi sorunları beraberinde getirmektedir.<br />
Halkın <strong>kurban</strong>lık hayvan seçimi ve alımı,<br />
<strong>kurban</strong>lık hayvanın kesim ve yüzüm işlemleri,<br />
kesilen etin parçalanması ve muhafaza edilmesi,<br />
yan ürünlerin korunması gibi konularda<br />
bilgilendirilmesi, basınımızın da bu yönde ilgi<br />
göstermesi ve çaba sarf etmesi, halk sağlığı açısından<br />
son derece yararlı olacaktır.<br />
Veteriner Hekim kontrolü yapılmadan kesilen<br />
hayvanlardan elde edilen etler, sağlık açısından<br />
önemli bir risk oluşturmaktadır. Buna<br />
Prof. Dr. Mustafa TAYAR<br />
Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknoloji Bölümü<br />
ilâveten <strong>kurban</strong>lık hayvanların sokaklarda<br />
dolaştırılmaları, meydanlarda bekletilmeleri,<br />
satın alınan hayvanların evlerin bahçelerinde,<br />
balkonlarında tutulmaları ve uygun olmayan<br />
yerlerde kesilmeleri tehlikenin boyutunu daha<br />
da arttırmaktadır. Özellikle kesim sırasında<br />
ortaya çıkan kan, mide bağırsak içeriği ve kullanılmayan<br />
kısımların gelişi güzel bir şekilde<br />
çevreye atılmaması; akarsulara dökülmemesi<br />
gerekir. Aksi takdirde, hayvan hastalıklarının<br />
yayılması, hastalıkların hayvanlardan hayvanlara<br />
ve hayvanlardan insanlara bulaşması,
Change language