SCHULPROGRAMM - Berufliche Schulen Gelnhausen

SCHULPROGRAMM BERUFLICHE SCHULEN GELNHAUSEN 2. FASSUNG 2005
Zielvorstellungen
Ziel ist die Entwicklung eines Kompetenzzentrums in Gelnhausen für alle nahrungsgewerblichen Berufe
im Main–Kinzig–Kreis. Es werden alle Auszubildenden des Nahrungsbereichs (Handwerk und IHK) vom
ersten Lehrjahr an in Gelnhausen beschult und nach den neuen Rahmenlehrplänen unterrichtet. Die
Umsetzung der neuen Rahmenlehrpläne erfordert die Zusammenarbeit und gegenseitige Ergänzung
der verschiedenen Nahrungsbereiche (Bäckerei, Konditorei, Fleischerei, Küche und Restaurant).
Aus der Bestandsaufnahme und unserem fachbereichsübergreifenden Ziel lassen sich die folgenden
Ziele für die Nahrungsabteilung ableiten.
Zur Verbesserung des Arbeitsverhaltens der Schüler und zur Arbeitserleichterung für die Kollegen
sollen in der Planung für die kommenden Schuljahre folgende Punkte besondere Beachtung finden:
1. Erarbeitung von Mindestanforderungen für jedes Schuljahr (schuleigener Stoffkatalog in
Abstimmung mit den neuen Rahmenplänen). Hierzu hat bereits ein Arbeitskreis von Kolleginnen
und Kollegen die Arbeit aufgenommen. Bestehende Klassenteams erarbeiten gemeinsam einen
auf die jeweiligen Klassen abgestimmten Stoffverteilungsplan.
2. Auf Grund der Erfahrungen vergangener Prüfungen sehen wir es als wichtig an, nach der
Zwischenprüfung mit jedem einzelnen Prüfling ein Gespräch zu führen. Gesprächsteilnehmer
sollen Ausbilder / Eltern, Fachlehrer, Klassenlehrer und Mitglieder des Prüfungsausschusses sein.
3. Weitere Verbesserung der Kooperation mit den Betrieben (Information über Neuerungen wie etwa
neue Rahmenpläne, Blockunterricht, Zeugnisse etc.). durch Besuche, Ausbilder-besprechungen
und Sprechtage in der Schule.
4. Verbesserung der materiellen Ausstattung der Fachräume.
5. Ausweitung des 3–tägigen Lerntrainings (Sockeltraining) auf alle Grundstufenklassen. (geplant
Februar 2005) geplante Termine:
Grundstufe Köche 5. KW vom 01.02 – 03.02.05
Grundstufe Nahrung 7. KW vom 14.02 – 16.02. 05
Grundstufe Gastgewerbe im März 2005
Ziel ist es, die Schüler zu eigenverantwortlichem und individuellem Lernen zu befähigen. Sie sollen
in die Lage versetzt werden, mögliche Defizite selbständig und mit Hilfe der Lehrer zu minimieren
und sich so gezielt auf die neuen Prüfungsanforderungen vorzubereiten.
6. Einführung der Fachkollegen in das „Klippertprogramm“. Mit dem Ziel, dass diese eigenständig
Lerntrainings in ihren Klassen durchführen. Dazu werden seitens dieser Kollegen, Hospitationen in
den stattfindenden Sockeltrainings durchgeführt.
7. Bereits bestehende Lehrerteams sollen weiterhin zusammenarbeiten und durch Kollegen
(fachübergreifend) erweitert werden.
8. Die Stundenpläne sollen weiterhin so gestaltet werden, dass die Teambildung fortgeführt und
verbessert/stabilisiert werden kann.
Ebenfalls von Bedeutung sind die Forderungen nach durchgängigen Klassenführungen bzw.
stärker fachbezogenem Unterricht. Als Beispiel sei hier die Trennung der Oberstufen-Gast-Klassen
in Hofa-Refa-Klassen und Systemgastronomen genannt, da deren fachtheoretischer Unterricht
stark voneinander abweicht. Schul- und Abteilungsleitung werden gebeten, diesen Forderungen,
soweit möglich, nachzukommen.
Beschulung von Systemgastronomen über die Grundstufe hinaus. Bildung einer Prüfungskommission.
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