Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

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Es un hecho, que agricultura, fabricación de piensos, producción porcina e industria de elaborados, deben complementar su trabajo, atendiendo y mejorando las demandas de un mercado en el que cobra relevancia la calidad en detrimento de la cantidad, mostrándose cada vez más exigente y complejo. Es en este ámbito cuando adquiere protagonismo el Centro de Pruebas de Porcino del ITACyL, integrado plenamente entre nuestros productores y, con una clara vocación de servicio y apoyo a sus actividades. D. José Manuel Ferreras Navarro Ilmo. Sr. Director General del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León 8 PRESENTACIÓN
Prólogo La monografía que presentamos, reúne parte de los ensayos realizados con cerdos de cebo en el Centro de Pruebas de Porcino del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), durante el periodo 1999-2003. No guardan un orden temático, sino cronológico, y han sido seleccionados en base a sus resultados y aplicación práctica. Si bien, la mayoría ya han sido publicados de manera independiente en distintos medios, nos ha parecido interesante reunirlos en un mismo libro, que facilite su consulta y refleje las demandas del sector porcino debidas a la convulsa evolución del mercado. Todos los autores, son reconocidos profesionales de primer nivel en los ámbitos de la docencia e investigación (Facultades, Escuelas Universitarias), así como de la empresa privada (Consultoras, Ganaderías y Fábricas de Pienso). Esta circunstacia, motiva que los temas que se tratan, con mayor protagonismo de la nutrición, tratamiento de materias primas y moduladores del crecimiento no antibióticos, sean actuales y con un marcado interés para la producción porcina en sus diferentes facetas. Varios de los ensayos, tienen por finalidad la determinación de la calidad, tanto de la canal como de la carne. La producción, enfocada a la mejora de rendimientos ganaderos, se encuentra íntimamente ligada a la consecución de productos finales de alta calidad, tanto en cerdo blanco (canales y carne) como en ibérico intensivo (calidad de la carne), y es la principal preocupación tanto de ganaderos como de fabricantes de elaborados frescos y curados. La situación de mercado, demanda cada vez más calidad dietética y organoléptica, orientando los esfuerzos del sector, a trabajar la producción de animales de cebo con una visión mucho más extensa, integrando agricultura, economía, bienestar de los animales, respeto medioambiental e incrementando su valor con productos finales de mayor atractivo. Este hecho define las pautas de trabajo, presentes y futuras del Centro de Hontalbilla, con un marcado protagonismo en la mejora y estudio del cerdo ibérico, cuyos resultados, confiamos plenamente que sirvan de estímulo a profesionales de la porcinocultura, configurando una actividad moderna que sin perder la sabiduría de la tradición, se presente segura y atractiva a los ojos de nuestros consumidores. 9
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Agricultura Ganadería Calidad agro
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