Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

TABLA 3.5. Efecto del altramuz en la calidad de la canal para cerdos de cebo.
Dieta PC 1 , kg RC 2 ,% 3 P2 , mm pH45min pH24 h
Control A 91,2 76,6 28,8 6,39 5,68
15% altramuz B 91,0 77,0 28,3 6,12 5,70
20% altramuz C 88,9 76,8 28,6 6,07 5,58
25% altramuz D 92,3 76,9 26,7 6,11 5,67
30% altramuz E 92,7 77,5 27,9 6,22 5,62
EEM 4(n=8) 2,08 0,77 1,88 0,10 0,06
Significación 0,51 0,42 0,45 0,01 0,32
1 PC: Peso de la canal.
2 RC: Rendimiento de la canal.
3 P2 : Espesor de grasa dorsal.
4 EEM: error standard de la media.
Ecuaciones de regresión para los parámetros
de calidad de la canal:
PC = 90,44 (±1,36)+0,044 (±0,04) x altramuz (%).
R 2 = 0,006 P=0,51
RC = 76,63 (±0,50) + 0,02 (±0,02) x altramuz (%).
R 2 = 0,009 P=0,42
P 2 = 28,91 (±1,23)-0,045 (±0,06) x altramuz (%).
R 2 = 0,007 P= 0,45
PH 45”= 6,32 (±0,06) – 0,007 (±0,003) x
altramuz (%). R 2 = 0,074 P= 0,01
PH 24h = 5,69 (±0,038)-0,001(±0,001) x
altramuz (%). R 2 = 0,013 P=0,32
El porcentaje de altramuz incluido en la
dieta no modificó ninguno de los parámetros
de la canal estudiados, excepto el
pH a los 45 min. postmortem que disminuyó
a medida que aumentaba el nivel
de altramuz en la dieta (6,39; 6,12; 6,07;
6,11 y 6,22 para la dieta control, 15, 20,
25 y 30% de contenido de altramuz respectivamente;
P=0,01). Este dato fue
inesperado y actualmente no existe
explicación al respecto.
Conclusiones
Bajo estas condiciones experimentales,
se puede concluir que la semilla de altramuz
puede ser utilizada para cerdos de
cebo, en dietas formuladas a niveles de
hasta un 30%, sin que afecte negativamente
a los parámetros de productividad
o de calidad de la canal.
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