Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

Ensayo II: se utilizaron los mismos 240
cerdos del ensayo anterior con 56 ± 2
días de edad y un peso medio aproximado
de 24,7 ± 1 kg. La mitad de los animales
se sacrificó a 120 kg y la otra mitad a
135 kg. Al finalizar el ensayo I, los cerdos
fueron pesados, crotalados individualmente
y redistribuidos al azar en los diferentes
tratamientos experimentales
según sexo y tipo genético, para iniciar el
ensayo II. Al finalizar la fase de cebo, los
animales experimentales fueron pesados
y transportados hasta el matadero
donde fueron sacrificados para el estudio
de la calidad de la canal y de la carne.
Instalaciones experimentales
Los ensayos I y II se desarrollaron en el
Centro de Pruebas de Porcino del ITACyL
(Junta de Castilla y León) ubicado en
Hontalbilla (Segovia). El ensayo I se realizó
en la nave de transición, las instalaciones
constan de dos salas con un total de
15 departamentos de 3,78 m 2 cada uno,
con suelo de slat provistos de un comedero
tipo tolva y un bebedero tipo chupete.
En cada departamento se alojaron
16 lechones (0,23 m 2 / lechón).
El ensayo II se llevó a cabo en las instalaciones
de cebo que constan de cuatro
naves con un total de 48 departamentos
de 5,6 m 2 cada uno, con suelo de hormigón
(cama de paja), provistos de un
comedero tipo tolva y un bebedero tipo
chupete. En cada departamento se alojaron
cinco cerdos (1,12 m 2 / cerdo).
La calidad de la canal y la carne se analizó
en las instalaciones del matadero
ALFRESE (Segovia), que cuenta con 12
corrales de recepción de animales, sala
de desangrado y eviscerado, cámara frigorífica
y sala de despiece de canales. A
su llegada al matadero, los animales se
sacrificaron al azar y, tras el desangrado y
eviscerado, se analizaron los parámetros
de interés.
Dietas
Las dietas fueron formuladas por D. Alfonso
Fuentetaja y el Departamento de Producción
Animal de la Universidad Politécnica
de Madrid, de acuerdo con las tablas
FEDNA (1999) de composición de materias
primas. El programa de alimentación
fue común para todos los animales.
Ensayo I: se utilizaron dos piensos: i)
prestarter de 0 a 11 d con 2.450 kcal
en/kg, 20,1% pb y 1,28% lys y ii) estarter
de 11 a 35 d con 2.325 kcal en/kg, 19,9%
pb y 1,34% lys.
Ensayo II: Se utilizaron tres piensos: i)
entrada en cebadero de 0 a 7 d con 2.280
kcal EN/kg, 19,7% PB y 1,26% lys, ii) crecimiento
de 7 a 56 d con 2.274 kcal EN/kg,
17,2% PB y 1,01% lys y iii) acabado de 56
d hasta el sacrificio con 2.434 kcal EN/kg,
14,1% PB y 0,69% lys.
La composición, valor nutricional y análisis
calculado de los piensos se muestra
en los Anexos 1 y 2. Los piensos se fabricaron
y granularon en COPESE, S.A.
(Coca, Segovia), bajo la supervisión
directa de D. Alfonso Fuentetaja y se
suministraron ad libitum durante todo el
ensayo.
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