Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

TABLA 6.9. Influencia del sexo, el tipo genético paterno y el peso al sacrificio sobre la longitud de la
canal y la longitud y el perímetro del jamón.
Sexo 1 Genética paterna 2,3 Sacrificio, kg
C H DD DxLW PxLW 120 135
Longitud canal 6 , cm 87,0 86,8 87,2 a 87,6 a 85,8 b 85,4 88,4
Longitud jamón, cm 37,9 37,3 38,4 a 37,6 a 36,8 c 37,0 38,3
Perímetro jamón, cm 78,4 77,2 78,1 a 77,2 b 78,1 a 76,6 79,0
EEM
Significación
4 (n=4)
Sexo Genética Sacrificio
Longitud canal 6 , cm 0,59 NS 5 0,0004 0,0001
Longitud jamón, cm 0,14 0,0001 0,0001 0,0001
Perímetro jamón, cm 0,54 0,0007 0,04 0,0001
1 C: machos castrados; H: Hembras.
2 DD: Duroc Danés; D: Duroc americano, P: Pietrain; LW: Large White.
3 Letras diferentes indican diferencias significativas.
4 EEM: Error estándar de la media.
5 NS: P>0,05.
6 Interacción entre el peso de sacrificio y el tipo genetico paterno.
El sexo no afectó a la longitud de la
canal, pero sí a la longitud y al perímetro
del jamón, que fueron superiores en castrados
que en hembras (37,9 vs 37,3 cm;
P=0,0001 y 78,4 vs 77,2 cm; P