Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

Perfil de ácidos grasos
Hay significación en el porcentaje de
oleico según el sexo, superior en las
TABLA 9.9. Efecto del sexo y la genética sobre el perfil de ácidos grasos.
Conclusiones
1) Las genéticas no mostraron diferencias
productivas en el período global.
2) El peso de la canal, y su rendimiento
fueron superiores en la genética LW x
Pietrain que, a su vez, tuvo menor
espesor del tocino dorsal y longitud
del jamón, con mayor peso del mismo.
3) La conductividad, fue mayor en la
genética LW x Duroc, tanto en el músculo
longissimus como en el semimembranosus.
4) Los animales que consumieron pulpa,
comieron y crecieron más, sin modificar
hembras (44,55 vs 43,14%, P0,058).
VARIABLE 1 SEXO (n=30) GENÉTICA 3 (n=30)
M H EEM 2 SIG 1 2 EEM 2 SIG
PAL 20,64 20,83 0,29 0,65 20,57 20,94 0,28 0,37
EST 10,78 10,58 0,25 0,58 10,98 10,31 0,25 0,07
OLE 43,14 a 44,55 b 0,31 0,003 44,04 43,61 0,31 0,34
LIN 18,41 17,13 0,46 0,058 17,55 18,04 0,46 0,46
1 Variable: HUM: humedad, GRAS: grasa, PROT: proteína, PAL: palmítico, EST: esteárico, OLE: oleico, LIN: linoleico.
2 EEM: error estándar de la media. Letras diferentes en una misma fila, indican diferencias significativas (P