Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

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Tabla 11.7. Análisis determinado 25/50 Kg RESULTADO HUMEDAD 10,0 PROTEÍNA BRUTA 17,1 MATERIA GRASA BRUTA 4,8 FIBRA BRUTA 4,4 MINERALES 5,2 Controles Rendimiento productivo Se controló la ingestión de pienso (cd), ganancia media diaria (gmd) e índice de conversión (ic) por departamentos o unidad experimental al inicio de la prueba (27 Kg de peso vivo), y cada 21 días hasta la fase propia de la prueba (80/100 kg. de peso vivo), momento en el que se tomaron datos cada 14 días (no se presentaron patologías de interés). Calidad de la canal y de la carne Se tomaron los siguientes datos en el matadero “Embutidos Rodríguez” (La Bañeza – León): 1. pH, Conductividad y Temperatura de longissimus y semimembranosus, a los 45” una vez sacrificados. 2. Longitud de la canal 3. Longitud del jamón 4. Anchura del jamón 50/80 Kg RESULTADO HUMEDAD 9,6 PROTEINA BRUTA 16,8 MATERIA GRASA BRUTA 4,0 FIBRA BRUTA 4,8 MINERALES 4,2 80/100 kg Control 1 Bajo Prot. y Lis. 2 Bajo Proteína 3 HUMEDAD - 9,70 10,60 PROTEINA BRUTA 14,7 12,20 12,30 MAT. GRASA BRUTA - 4,20 4,20 FIBRA BRUTA 4,4 4,00 4,40 MINERALES - 4,90 4,40 LISINA - 0,16 0,33 Los análisis de la carne (porción caudal del longissimus) para proteína, humedad e infiltración grasa, se realizaron en colaboración con la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo (Salamanca – Junta de Castilla y León). Análisis estadístico Los datos fueron analizados por el procedimiento GLM de SAS (1990), para diseños de bloques al azar. El rendimiento productivo, el peso 0 se introdujo como covariable, siendo la sala un efecto fijo. En la calidad de la canal y la carne, el sexo fue significativo, formando parte del modelo. Resultados La Tabla 11.8. muestra los valores productivos en todo el período de cebo. No existió variación alguna en la fase previa al ensayo (mismo pienso de 70 a 135 d/v). En el período de prueba (135 a 161 164 11. RELACIÓN PROTEINA LISINA DE LA DIETA DE ACABADO, Y SU EFECTO SOBRE ...
d/v), el consumo de los animales control fue significativamente mayor que en el 2 y 3 (3,03 kg/d vs 2,86 y 2,84 kg/d), al igual que el crecimiento (1.095 gr/d vs 952 y TABLA 11.8. Efecto de los distintos piensos en los parámetros productivos. 1.000 gr/d; control 2 y 3 respectivamente). La conversión fue similar en los tres casos (P>0,05). El sexo no fue significativo y se eliminó el modelo. VARIABLES TRATAMIENTOS 1 1 2 3 EEM 2 70-135 d/v (mismo pienso) CONTROL PROT. B. PROT. BALT. LIS P0 (70 d/v) 26,83 26,72 27,00 Cov. CD03 1,82 1,79 1,85 0,03 GMD03 783 770 792 14 IC03 135-161 d/v (prueba) 2,33 2,33 2,34 0,04 P3 (114 d/v) 76,95 76,09 77,54 0,91 CD35 3,03 a 2,87 b 2,85 b 0,05 GMD35 1.095 a 952 b 1.000 b 29 IC35 70-161 d/v 2,84 3,04 2,87 0,09 P5(161 d/v) 104,33 a 99,90 b 102,54 ab 1,22 CD05 2,16 2,09 2,13 0,03 GMD05 870 820 850 13 IC05 2,49 2,60 2,50 0,03 1 P: Peso, CD: Consumo Diario, GMD: Ganancia Media Diaria, IC: índice de conversión. 2 EEM: Error Estándar de la Media. Letras diferentes en una misma fila, indican diferencias significativas. PROT.B: Proteína Baja, PROT.B.ALT.LIS: Proteína Baja alta lisina. Letras diferentes en una misma fila, indican diferencias significativas (P
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