Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

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TABLA 9.2. Composición en materias primas de los piensos de crecimiento y acabado Crecimiento (% de pulpa) Acabado (% de pulpa) Materias primas 0% 7% 10% 0% 7% 10% Maíz 25,00 18,80 30,00 12,00 20,00 30,00 Cebada 2C 28,40 15,00 15,00 45,20 20,00 15,00 Trigo blando 15,35 25,00 12,80 12,54 21,40 13,05 Soja 44 23,80 23,50 23,35 19,18 20,35 20,35 Raicilla de cebada - - - 4,00 4,00 4,00 Melaza de caña - 2,00 - - - - Pulpa de remolacha - 7,00 10,00 - 7,00 10,00 Grasa de animal 1-6 grad 2,15 3,65 3,85 2,82 3,25 3,65 Carbonato cálcico 0,73 0,55 0,32 0,72 0,46 0,35 Fosfato bicálcico 1,38 1,42 1,44 1,35 1,40 1,44 Sal de mina 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,4 Sepiolita ex 2,00 1,85 2,00 1,00 1,00 1,00 Lisina líquida 50% 0,26 0,28 0,29 0,25 0,22 0,23 Alimet (M.H.A líquida) 0,04 0,04 0,05 0,03 0,02 0,03 G´H Cerdos de cebo PO2 Pv4 0,50 50,00 0,50 0,50 0,50 0,50 TABLA 9.3. Análisis determinado en los piensos de crecimiento y acabado Crecimiento Acabado PULPA DE ROMOLACHA 0% 7% 10% 0% 7% 10% HUMEDAD 13,00 12,90 13,00 12,50 12,50 12,70 PROTEÍNA BRUTA 16,10 17,10 16,10 16,20 15,20 15,400 MATERIA GRASA BRUTA 3,80 4,90 5,20 4,70 5,30 6,10 FIBRA BRUTA 4,00 4,40 4,60 4,40 4,70 5,10 MINERALES 6,50 6,80 7,20 6,40 5,80 6,10 F. NEUTRO DETERGENTE 11,90 14,00 16,10 15,10 14,40 15,40 ALMIDÓN 42,00 37,80 36,70 39,30 41,60 38,20 CALCIO 0,82 0,92 0,96 0,98 1,00 1,00 FÓSFORO 0,54 0,49 0,55 0,61 0,57 0,62 Diseño experimental Diseño en bloques completos (salas) al azar, ordenados factorialmente según sexo, tres niveles de pulpa de remolacha (0% vs 7% vs 10%) y dos genéticas paternas (D x LW vs P x LW). 132 9. INFLUENCIA DEL NIVEL DE INCLUSIÓN DE PULPA DE REMOLACHA EN EL PIENSO ...
TABLA 9.4. Diseño experimental Tratamiento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 0 X X X X % PULPA 7 X X X X 10 X X X X SEXO M H X X X X X X X X X X X X GENÉTICA K L X X X X X X X X X X X X Número de salas (bloques): 4 Número total de cerdos: 192 Número de tratamientos: 12 (factorial 2x2x3) Genética: 2 Sexo: 2 Pienso: 3 Controles realizados Rendimientos productivos: Se analizó el crecimiento (GMD), el consumo medio diario (CD) y la conversión (IC) por réplica cada 14 días, excepto en el último control que se redujo a los doce días (8 controles en total). La incidencia de patologías, aspecto de los animales y condiciones ambientales, se observaron diariamente: Calidad de la canal: Los animales previo ayuno de 18 horas, se sacrificaron con 92 kg., de peso medio en el matadero de la empresa “Cárnicas Vaquero”de Madrid. Se pesó la canal individualmente con cabeza (en base a la que se midió el rendimiento de la canal en fresco), posteriormente se dividió en dos mitades. A los 90 minutos post-mortem, se tomaron las siguientes medidas en la media canal izquierda: pH, conductividad y temperatura en el músculo Longissimus (entre la 11ª y la 12ª costilla) y Semimembranosus (en el centro). Cerdos por réplica: 4 Réplicas por tratamiento. Genética: 24 Sexo: 24 Pienso: 16 Número total de réplicas: 48 Longitud de la canal, longitud del jamón, perímetro del jamón, anchura del jamón y espesor de la grasa dorsal. Se tomaron muestras de grasa (a nivel del sacro y en toda la profundidad) y músculo (250 g del longissimus a partir de la costilla nº 12). Dos muestras por réplica: 48 muestras de tocino y las mismas de músculo, que se identificaron y congelaron a –20ºC para su posterior análisis. El despiece se hizo en frío, a las 24 horas post-mortem. Se pesaron (arreglados) los jamones, paletas y chuleteros (costillar + lomo), con el fin de calcular el rendimiento de piezas nobles en la canal. Calidad de la carne: Las muestras recogidas se analizaron en el laboratorio de la Estación Tecnológica de la Carne (Junta de Castilla y León, Guijuelo, Salamanca), determinándose la grasa, proteína y 133
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Agricultura Ganadería Calidad agro
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