Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

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Se concluye, que no varía el rendimiento productivo según el promotor empleado, que la diferencia de crecimiento no es manifiesta entre machos y hembras ibéricos de la misma genética, pero sí en las genéticas I y C respecto a la N. El rendimiento de canal es peor en I, pero ésta, mejora en piezas nobles e infiltrado graso, y tiene menos tocino dorsal. Introducción - Objetivos La producción de porcino ibérico, muy atomizada, con una enorme variedad de cruces la mayoría de las veces basados en el empirismo, y con las limitaciones propias en el caso de la bellota (estacionalidad, producción...), hacen necesario un estudio del rendimiento en cebo intensivo de estos animales, generalmente cruzados con duroc, que sin criarse en la dehesa (bellota, hierba...: cerdos únicos), dan lugar a productos de una gran calidad, con un coste sensiblemente inferior y más asequibles para el consumidor. Hay dos intereses claros en nuestro estudio: – La valoración de las diferentes genéticas, principalmente las ibéricas (híbridos), al no existir prácticamente datos en producción intensiva de este tipo de animales, y que serán un punto de partida para saber que se está produciendo (precio y calidad), que variaciones se pueden estimar normales, y como podemos mejorar el rendimiento de estas explotaciones ganaderas, ofertando un producto de interés tanto a la empresa transformadora como a los consumidores. – Evaluar el n-butirato de sodio como mejorante productivo en cebo, sustituyendo al antibiótico bambermicina, determinando las posibles variaciones en los parámetros zootécnicos de diferentes genéticas, 3 al 50% ibéricas (N: Y negro lampiño * X duroc, R: Y retinto * X duroc, I: Y duroc * X negra lampiña) y una 100% duroc. Material y métodos Animales experimentales Se utilizaron un total de 192 animales (50% machos –castrados– y 50% hembras –sin castrar–), pertenecientes a cuatro genéticas diferentes y tres orígenes: – Macho negro lampiño * Hembra duroc –N– (Granja “El Encinar”, Yanguas de Eresma –Segovia)– 48 cerdos. – Macho retinto * Hembra duroc –C– (Granja “El Encinar”, Yanguas de Eresma –Segovia)– 48 cerdos. – Hembra negra lampiña * Macho duroc –I– ( “Campocega”, Cuéllar –Segovia)– 48 cerdos. – Macho duroc * Hembra duroc (“Genotipos Suinos”, Burujón –Toledo)– 48 cerdos. Los animales comenzaron el estudio con 63 días de vida y un peso medio de 19,15 kg los duroc y 18,60 kg los híbridos ibéricos. 66 5. VALORACIÓN PRODUCTIVA DE DIFERENTES CERDOS DE CEBO HÍBRIDOS...
Instalaciones experimentales El ensayo se realizó en la nave de cebo del Centro de Pruebas de Porcino del ITACyL (Junta de Castilla y León -Hontalbilla- Segovia). Se utilizaron 4 salas, con 12 departamentos, cada uno para 4 cerdos (1,45 m 2 por cerdo) con bebedero de chupete y tolva tipo holandesa, controlándose automáticamente la temperatura, humedad relativa y ventilación durante todo el periodo de cebo. Diseño experimental Los animales recibieron la dieta experimental (tratamientos experimentales en la tabla 5.1.) desde los 63 días de vida hasta los 176 d/v (duroc) y de los 63 d/v a los 260 d/v (híbridos). En ambos casos, a los 159 d/v y 189 d/v respectivamente, se administró un pienso de acabado rico en ácido oleico, sin variar el tipo y la dosis de promotor utilizado anteriormente. TABLA 5.1. Tratamientos experimentales. PIENSO A Pienso control (bambermicina al 0,04%) B Pienso con n-Butirato al 0,17% GENÉTICAS N M negro lampiño * H duroc C M retinto * H duroc I M duroc * H negra lampiña D M duroc * H duroc DUROC – Número de animales totales: 48 (50% de cada sexo) – Número de piensos: 2 – Número de genéticas: 1 – Réplicas totales: 12; 6 por pienso y sexo – Cerdos por réplica: 4 – Crecimiento: 48 réplicas Calidad de canal y carne: Se indican los resultados, pero no se analizan estadísticamente HÍBRIDOS IBÉRICOS – Número de animales totales: 144 (50% de cada sexo) – Número de piensos: 2 – Número de genéticas: 3 – Réplicas totales: 36; 18 por pienso y sexo, 12 por genética – Cerdos por réplica: 4 – Crecimiento: 144 réplicas Calidad de canal y carne: – 24 réplicas totales (un cerdo por celdaréplica) (12 réplicas de I, 6 de C y 6 de N) Dietas experimentales Los diferentes piensos (crecimiento, acabado, con y sin butirato), se administraron ad libitum en gránulo de 3,5 mm, y fueron formulados por técnicos del Departamento de Nutrición de NUTEGA, S.L. (Nuevas Tecnologías de Gestión Alimentaria), fabricándose bajo su supervisión directa en la fábrica de GIREPORC (Bernuy de Porreros, Segovia). Se analizaron para humedad, proteína bruta, materia grasa, calcio, fósfo- 67
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