Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

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21,7 mm; P=0,0001) que D X LW y DD, respectivamente. Los cerdos sacrificados a 135 kg presentaron más grasa en el Gluteus medius (19,3 vs 21,7 mm; P
Ensayo II: se utilizaron los mismos 240 cerdos del ensayo anterior con 56 ± 2 días de edad y un peso medio aproximado de 24,7 ± 1 kg. La mitad de los animales se sacrificó a 120 kg y la otra mitad a 135 kg. Al finalizar el ensayo I, los cerdos fueron pesados, crotalados individualmente y redistribuidos al azar en los diferentes tratamientos experimentales según sexo y tipo genético, para iniciar el ensayo II. Al finalizar la fase de cebo, los animales experimentales fueron pesados y transportados hasta el matadero donde fueron sacrificados para el estudio de la calidad de la canal y de la carne. Instalaciones experimentales Los ensayos I y II se desarrollaron en el Centro de Pruebas de Porcino del ITACyL (Junta de Castilla y León) ubicado en Hontalbilla (Segovia). El ensayo I se realizó en la nave de transición, las instalaciones constan de dos salas con un total de 15 departamentos de 3,78 m 2 cada uno, con suelo de slat provistos de un comedero tipo tolva y un bebedero tipo chupete. En cada departamento se alojaron 16 lechones (0,23 m 2 / lechón). El ensayo II se llevó a cabo en las instalaciones de cebo que constan de cuatro naves con un total de 48 departamentos de 5,6 m 2 cada uno, con suelo de hormigón (cama de paja), provistos de un comedero tipo tolva y un bebedero tipo chupete. En cada departamento se alojaron cinco cerdos (1,12 m 2 / cerdo). La calidad de la canal y la carne se analizó en las instalaciones del matadero ALFRESE (Segovia), que cuenta con 12 corrales de recepción de animales, sala de desangrado y eviscerado, cámara frigorífica y sala de despiece de canales. A su llegada al matadero, los animales se sacrificaron al azar y, tras el desangrado y eviscerado, se analizaron los parámetros de interés. Dietas Las dietas fueron formuladas por D. Alfonso Fuentetaja y el Departamento de Producción Animal de la Universidad Politécnica de Madrid, de acuerdo con las tablas FEDNA (1999) de composición de materias primas. El programa de alimentación fue común para todos los animales. Ensayo I: se utilizaron dos piensos: i) prestarter de 0 a 11 d con 2.450 kcal en/kg, 20,1% pb y 1,28% lys y ii) estarter de 11 a 35 d con 2.325 kcal en/kg, 19,9% pb y 1,34% lys. Ensayo II: Se utilizaron tres piensos: i) entrada en cebadero de 0 a 7 d con 2.280 kcal EN/kg, 19,7% PB y 1,26% lys, ii) crecimiento de 7 a 56 d con 2.274 kcal EN/kg, 17,2% PB y 1,01% lys y iii) acabado de 56 d hasta el sacrificio con 2.434 kcal EN/kg, 14,1% PB y 0,69% lys. La composición, valor nutricional y análisis calculado de los piensos se muestra en los Anexos 1 y 2. Los piensos se fabricaron y granularon en COPESE, S.A. (Coca, Segovia), bajo la supervisión directa de D. Alfonso Fuentetaja y se suministraron ad libitum durante todo el ensayo. 85
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Agricultura Ganadería Calidad agro
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