Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

11. Relación proteina lisina de
la dieta de acabado, y su
efecto sobre el rendimiento
productivo y la infiltración
grasa de la carne en cerdos
sacrificados con 100 kg
Resumen
Se utilizaron un total de 192 cerdos cruzados
LD*LW x LW*Pietrain, (50% machos
enteros y 50% hembras), de 70 días de
edad y 27 ± 1 kg de peso vivo de medida,
para comprobar el efecto de diferentes
niveles de proteína y lisina en el pienso
acabado (80 a 105 kg), sobre el rendimiento
productivo y la infiltración grasa de la
carne. Hubo 3 dietas experimentales: 1)
control, con 16% de proteína y 0,97% de
lisina, 2) 12% de proteína y 0,64% de lisina
(desequilibrada según el concepto de proteína
ideal) y 3) con 12% de proteína y
0,86% de lisina. Cada tratamiento se replicó
16 veces (8 según sexo*pienso), y la
unidad experimental estuvo constituida
por una réplica con 4 cerdos del mismo
sexo alojados conjuntamente.
No existió variación alguna en el periodo
previo al ensayo (mismo pienso de 70 a
135 d/v). En la fase de prueba (135 a 161
d/v), el consumo de los animales control
fue significativamente mayor que en el 2
y 3 (3,03 kg/d vs 2,86 y 2,84 kg/d), al igual
que el crecimiento (1.095 gr/d vs 952 y
1.000 gr/d; control, 2 y 3 respectivamente).
La conversión fue similar en los tres
casos (P>0,05).
En la calidad de la canal y la carne, solamente
se observaron diferencias en el
efecto del sexo, con una superior longitud
y anchura del jamón en los machos
(34,59 cm vs 33,60 cm y 28,24 cm vs 27,70
cm, P