Ensayos del Centro de Pruebas de Porcino: fase de cebo ... - ITACyL

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La canal mostró diferencias por el sexo. En el Lote 1, el peso de la canal, fue un 5,26% mayor en los machos (83,27 kg vs 78,89, P=0,01), sin afectar el rendimiento de la misma (P>0,05). En ambos lotes, el espesor del tocino dorsal fue superior en los machos (Lote 1: 24,53 mm vs 22 mm; Lote 2: 25 mm vs 22,7 mm P= 0,04, machos vs hembras). En el Lote 1, las temperaturas en longissimus y semimembranosus fueron inferiores en los machos (P
mas, promotores...), y, en definitiva, bienestar animal, disminuyen de manera notable, el beneficio económico de las explotaciones, que deben adaptarse obligatoriamente a ésta nueva situación. c) Calidad de canal y carne. Lo indicábamos en el punto 1: ¿cuánto ejercicio (duración, intensidad, tipo) es necesario para observar variaciones en los parámetros que determinan la calidad de la canal y la carne (rendimiento de piezas nobles, textura, coloración e infiltración de grasa, etc)?. d) Cambios fisiológicos. En nuestro caso no se trata de cerdos “maratonianos”, el ejercicio al que se ven obligados, que consiste en desplazarse del comedero al bebedero, más alejados de lo que habitualmente se encuentran en nuestras instalaciones, es muy moderado, pero pensamos que sí puede favorecer su bienestar. Se han determinado glucosa, ácidos grasos libres, triglicéridos y urea en sangre (pre y postprandial). En resumen, el objetivo que se ha perseguido, ha sido valorar el rendimiento productivo según peso al sacrificio y ejercicio, observando la influencia del mismo en la calidad de la canal y la carne: variación del perfil de ác. grasos en la grasa subcutánea, de la infiltración grasa intramuscular, textura y pigmentación muscular, así como de la composición de lípidos, glucosa y urea en sangre del animal. Material y métodos Animales experimentales Se utilizaron un total de 192 lechones cruzados (M: Duroc-Pietrain * H: Landrace - Large White), mitad machos castrados y mitad hembras, con 70 días de vida y un peso medio inicial de 29,2 ± 2,5 kg, procedentes de una granja de producción situada en Toledo, propiedad de Industrias Alimentarias Madrigal S.A (Tomelloso – Ciudad Real). Los animales se agruparon por peso vivo y se crotalaron para su identificación individual antes de empezar el ensayo. El sacrificio se realizó en dos lotes con el mismo número de cerdos según el peso final: Lote 1 (100 kg p/v, 153 d/v), y Lote 2 (125 kg p/v, 177 d/v). Instalaciones experimentales El ensayo, se llevó a cabo en las instalaciones del Centro de Pruebas de Porcino de Castilla y León (ITACyL), situado en Hontalbilla (Segovia). Los animales experimentales se alojaron en cuatro salas, provistas de dos tipos de departamentos: 1) Seis departamentos (tres de cada sexo) de 4 cerdos por sala, con unas dimensiones de 2,82 x 1,95 (5,49 m 2 , 1,37 m 2 por cerdo), provisto cada uno de un bebedero de chupete y un comedero (tolva tipo Holandesa). 2) Un departamento de 24 cerdos (mitad de cada sexo) por sala, con unas dimensiones de 11,7m x 2,82m (33 m 2 , 1,37 m 2 por cerdo), cada uno de ellos con 6 bebederos de chupete en un extremo 105
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Agricultura Ganadería Calidad agro
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