Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
مرحلة التلبيس:<br />
كيلو سكروز<br />
غم فانيلا<br />
غم لون<br />
90.000<br />
00.100<br />
00.010<br />
الخطوات والمراحل التي يمر بها انتاج المصقول<br />
:<br />
بعد عملية فرز وتنقية الحشوات مثلآ اللوز يمر عند تصنيعه بمرحلتين هما :<br />
اولا<br />
اولا: مرحلة التاسيس<br />
ثانيا: مرحلة التلبيس والتلوين<br />
.<br />
:<br />
مرحلة التاسيس<br />
:<br />
يجهز محلول مركز من الصمغ والسكر<br />
توضع كمية اللوز المراد تصنيعها في أجهزة التلبيس (الطوات).<br />
يضاف المحلول المركز (الصمغ العربي<br />
مراحل مع اضافة<br />
+<br />
4<br />
كيلو طحين في كل مرة<br />
.<br />
السكروز) للوز في أجهزة التلبيس على ثلاث<br />
يترك اللوز في أجهزة التلبيس (الطوات) حتى الجفاف الجيد مع ملاحظة تخفيض النار<br />
تحت أجهزة التلبيس في المرحلة الأخيرة تدريجيا ثم تطفأ ويترك اللوز فترة في أجهزة<br />
التلبيس يلف لزيادة الجفاف.<br />
ينشل اللوز بعد ذلك من أجهزة التلبيس في صوان ويترك لليوم التالي في غرفة درجة<br />
حرارتها 60 ̊م استعدادا لعملية التلبيس والتلوين<br />
.<br />
-1<br />
-2<br />
-3<br />
-4<br />
-5<br />
: ثانيا<br />
مرحلة التلبيس والتلوين<br />
:<br />
-1<br />
-2<br />
توقد المواقد تحت أجهزة التلبيس وتترك تلف لمدة ربع ساعة حتى تسخن.<br />
تقدر كمية السكر بواقع<br />
لوز تحتاج الى<br />
1<br />
كيلو لوز تحتاج الى واحد ونصف كيلو سكروز أي ان ال<br />
60<br />
90<br />
كيلو سكروز وتقسم كمية<br />
كيلو<br />
100
Change language