Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
التركيبة الاساسية لانتاج التوفي<br />
:<br />
) %<br />
المكونات<br />
على اساس الوزن الكلي للطبخة<br />
(<br />
%60-40<br />
%60-40<br />
%15- 10<br />
%5 - 2<br />
%0.3-0.1<br />
%0.5-0.3<br />
% 1.5-1<br />
%0.2-0.1<br />
سكر<br />
شي ار<br />
دهن مهدرج<br />
حليب<br />
ملح<br />
ليستين<br />
ذات )<br />
%15-10<br />
مواد صلبة دهنية<br />
حامض الليمون او حامض الترتاريك<br />
طعومات<br />
(<br />
: ) ملاحظة<br />
ان جميع النسب المئوية المدونة اعلاه حسبت على اساس الوزن الكلي للطبخة<br />
(<br />
بعض الخلطات لانواع مختلفة من التوفي<br />
:<br />
توفي عرق السوس<br />
:<br />
-1<br />
10<br />
10<br />
7<br />
10<br />
2<br />
كغم من السكر<br />
كغم سكر مطحون<br />
كغم ماء<br />
كغم شي ار<br />
كغم زبدة درجة ذوبانها<br />
35<br />
كغم ليسثين 20<br />
تطهى هذه المواد جميعا حتى درجة<br />
ثم تخلط جيدا لمدة<br />
140<br />
م<br />
م ثم يضاف لها<br />
:<br />
3<br />
1.5<br />
100<br />
كغم حليب مركز كامل الدسم<br />
60<br />
( 2 )<br />
كغم خلاصة عرق السوس<br />
غم لون اسود<br />
غم طعم السوس<br />
دقيقة للحصول على خلط تجانسي بعد الوصول الى درجة الغلي<br />
.<br />
91
Change language