Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
الكاكاو فهي ناتجة من طحن مجروش الكاكاو في مطاحن خاصة ذات جدار مزدوج يمر من خلاله<br />
البخار او الماء الساخن وهي ام ان تكون ذات قوام سائل سميك نصف صلب او صلب<br />
.<br />
ويمكن تقسيم الشوكولاته الى ما يلي<br />
:<br />
-1<br />
-2<br />
-3<br />
-4<br />
الشوكولاته السادة<br />
.<br />
الشوكولاته بالحليب<br />
الشوكولاته البيضاء<br />
.<br />
.<br />
الشوكولاته بديل زبدة الكاكاو<br />
.<br />
الشوكولاته السادة<br />
:<br />
وهي عبارة عن منتوج متجانس ناتج من مزيج عجينة الكاكاو او مسحوق<br />
الكاكاو مع السكروز وبعض المواد المكسبة للطعم والرائحة مع اضافة زبدة الكاكاو او بديل زبدة<br />
. الكاكاو<br />
الشوكولاته بالحليب<br />
:<br />
وهي عبارة عن منتوج متجانس ناتج من مزج عجينة الكاكاو او مسحوق<br />
الكاكاو مع بعض المواد المكسبة للطعم والرائحة مع مسحوق الحليب المجفف كامل الدسم او<br />
نصف الدسم او منزوع الدسم مع اضافة زبدة الكاكاو او بديل زبدة الكاكاو<br />
الشوكولاته البيضاء<br />
.<br />
:<br />
المجفف او المكثف والسكريات<br />
الشوكولاته بديل زبدة الكاكاو<br />
.<br />
:<br />
الكاكاو زيوت او دهون نباتيه او حيوانية<br />
.<br />
هي عبارة عن منتوج متجانس ناتج من مزيج الكاكاو مع مسحوق الحليب<br />
هي اي نوع من انواع الشوكولاته السابقة الذكر حات محل زبدة<br />
-1<br />
-2<br />
-3<br />
-4<br />
طريقة تصنيع الشوكولاته<br />
:<br />
تجري عملية تصنيع الشوكولاته بخلط السكر مع الكاكاو والحليب مع نصف كمية الدهن<br />
اللازمة في خلاطة وعند درجة حرارة<br />
( م ) 50<br />
المجنس والتي يتكون من ثلاث اسطوانات تدور الواحدة عكس الاخرى<br />
.<br />
بعد هذه العملية بنقل الخليط الى جهاز المنعمة او<br />
بعد عملية التجنيس يتم نقل<br />
130
Change language